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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 22:00
Merci Soulef pour cette bonne initiative de creer une communaute pour gateaux Algeriens, bravo
et voici ma premiere contribution :

Des gateaux qui sont bien reputé chez les familles Algeriennes et omni presents ds nos fetes.



Ingredients:

3 mesures Farine.
1mesure de smen fondu ou margarine. 
2 c a s sucre glace.
1c a c vanille.                                                                
1 pincee sel.
1 verrea the fleurd'oranger
un peu d'eau.

Ingredients pour la farce :

2 mesures  d'amandes moulues
1 mesures de sucres glaces.
1 c a dessert d'extrait de vanille
2 c a soupe de smen fondu
eau de fleurd'oranger.

Ingredients pour le glacage:

1/2 litre  d'eau.
125 g sucre  c ristalise.
1 blanc d'oeuf.
1 C a soupe jus de citron
1 C a soupe fleur d'oranger.       
sucre glace necessaire.

  •                                                                Preparatioin:
  • Tamiser la f arine , sel, sucre glace, lavanille , faireu ne fontaine incorporer lesmen fondu et refroidi.
  • sabler bien entre les mains, mouiller avec l'eau defleurd'oranger et l'eau necessaire jusqu'a obtention d'une pate assez molle. et lisse.
  • la deviser en petites boules de la grosseur  d'une mandarine , disposersuru n plat , couvrir de papier alimetaire et laisser reposser.
  • pendant cet emps preparer la farce avec les ingredients donnees.
  • reprendre la pate, en faire des abaisses tres fines, decouper des rectangles de 16 cm  de long et 10 cm de large , deposer des boudins de farces sure le bord de longueur de la pate , la rouler autour du boudin en appuant legerment , joindre les 2 bouts.
  • Elargir un bout , y introduire a l'autre a l'interieur, former des anneaux et continuer l'operation jusqu'a epuisment de la pate.
  • diposer tous les cercles sur une tole et faire cuire au four prechauffe th 4/5 (200-220 environ)
  • les gateaux doivent prendre une couleurdoree.

















Preparation du glacage :

Faire bouillir l'eau et lesucre surfeudoux jusqu'a quel esirop d eviennelegerment epais.
laisser refroidir.
dans un recipient melanger lesirop , le blanc d'oeuf et jus de citron, l'eai de fleurd'oranger avec une spatule en bois.
incorporer le sucre glace tamisé en petite quantite jusqu'a obtention d'une pate consistanter


Tremper les gateaux et retirer aussitot .
les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decprerle d essous des petites fleurs ou autres.
Laisser secher pour mettredans des caissettes.

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commentaires

zahia 23/03/2010 23:24


merci pour cette recette c est une reussite


mounia 07/01/2010 03:08


Ton glacage me rend à la fois dingue et perplexe! j ai hate d en faire et d avoir le fameux brillant! tes couronnes sont tout simplement sublimes! bravoooooooooo!
bises


tour51 04/12/2009 21:27


tres beau travail bravo


tour51 04/12/2009 21:24


tres beau travail bravo


grazi 23/09/2009 16:20


superbe!!!!!!

c'est ds ce glaçage que tu mets 1 peu d'huile???

merci!


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