Les craquelins

3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 21:16

Une bonne recette des craquelins bien feuilleté que je vous conseilles vivement, la pate feuilleté est tres facile a realiser, il suffit de suivre les etapes, une recette que j'ai trouve en visitant le charmant blog de louisa O douceurs de kefrida et elle meme la recette lui vient du blogla popotte de manue

Ingredients :

450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF)
1 cc de sel
60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
260 ml de lait
15 g de beurre (j'en ai mis 30gr)
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi)
50 g de sucre+eau (que j'ai remplacé par du miel fondu et du sésame)

Preparation :

Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

Pour la preparation : soit vous vous rendez chez manue en cliquant ICI
soit vous suivez le slide.