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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 03:59

abats12.jpg

Des que on parle des Abats , bcp de gens font des grimaces , moi perso je n'aimes pas leurs odeurs, mais il suffit de bien les preparer pour savourer vraiment leurs gouts, mon mari  les adore sauté et moi aussi d'ailleurs.

chez mes parents je me  rappelle des qu'on achete un poulet, il y a toujours un de mes freres , ma mere qui precipitent pour griller les abats du poulet .

 

tout simplement je fais mariner quand j'ai le temps avec des epices et ail bien ecrases au mortier plusieurs heures ensuite je les passes ds une poele bien chaude avec un peu d'huile.et on peux meme les preparer sans les mariner, il suffit de les epicer bien est le tour est jouer.

  Alors je lave bien les abats.... je les laisses egouter ensuite je prends un mortier j'ecrases 4 a 5 dousses d'ail et je rajoute mes epices, paprika, ras el hanout , cumin et le poivre noir et je rajoute aussi  un peu du thyme et  un peu de persil haches aussi.

 

je couvre et je le laisse mariner plusieurs heures au frigo..

 

une fois mariner , je fais sautee  mes abats sur feu vif ensuite je diminue le feu.

 

et la fin je rajoute le persil.

 

Enjoy!  

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 20:48

fraise11.jpg

 Salut tout le monde, esperant que vous avez passez un boin week end  :cheers:

Des fois avec peu d'ingredients on peu faire un bon gateau ou un bon plats et il suffit d'avoir l'imagination , j'avais 100 gr de farine qui me restait (pas eu le temps de sortir pour acheter surtout l'heure de la sortie d'ecole de mon fils approchait) et comme j'ai l'habitude de faire a mon fils des surprises quand il rentre a la maison , il n y a pas mieux que homemade n'est ce pas ??? alors comme je disais avec mes 100 gr de farine, et meme pas 1 verre de creme fraiche et les fraises que mon mari avait acheter la veille at farm market alors je me suis dit je ferai une tarte au fraise avec un fond de genoise et vraiment je n'etais pas decue surtout que le chocolat se marie bien avec les fraises,la creme patissiere et la chantilly, je vous a sur le gout etait vraiment un pur delice

FRAISE22.jpg

 

Pour la genoise au chocolat  :

  Pour un moule de 20 cm de diam.

INGREDIENTS:

-4 oeufs
-100g de sucre en poudre
-80g de farine
-2 cuill. à soupe de cacao en poudre
-20g de beurre fondu

***Préchauffer le four à 180°C (therm. 4).
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diam.
Mettre les oeufs et le sucre dans un grand bol. Porter à ébullition la moitié d'une casserole d'eau et retirer du feu. Poser le bol au-dessus de l'eau bouillante sans que le fond ne touche la surface de l'eau.
Battre de 5 à 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets et que le volume ait doublé. Le mélange doit être épais et crémeux. Il doit être tiède, mais pas chaud. Oter le bol de la casserole et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit froid.

***Tamiser la farine et le cacao en poudre et incorporer au mélange précédent à l'aide d'une cuill. en métal. Arrêter de remuer aussitôt que la farine et le cacao sont bien mélangés pour ne pas réduire son volume.
Incorporer rapidement et délicatement le beurre tiède.
Verser dans le moule et faire cuire au milieu du four de 25 à 30 min (25 pour moi), jusqu'à ce que le gâteau soit spongieux au toucher et qu'il se détache des bords du moule.
 

Démouler sur une grille, poser une autre grille dessus, retourner et enlever la grille et laisser refroidir. De cette façon, le dessus n'est pas brisé, ni marqué par la grille.

 

Ensuite j'ai fais ma creme patissiere :

 1 verre de lait

50 gr de sucre

25 gr de maizena

1 jaune d'oeuf

vanille

La chantilly :

  1 verre de creme fraiche+ sucre

FRAISE44.jpg

 montage :

 

une fois la genoise etait bien refroidie j'ai la crme fraiche ensuitre j'ai decore avec les fraise ;

Une vue du ciel lol

FRAISE55

 

Bonne soiree!

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 19:47

gateau-au-choco1.jpg

 

Un tres bon gateau au chocolat, ca se prepare en rien de temps, et le gout je ne vous dit pas a tomber , vraiment irresistible...... longue vie a ma chere maman de m'avoir offert ce joli moule, il beau hein ! merci  YIH ou yemma (MAMAN)

gateau-choco.jpg

 

qui veut une part :

 

gateau-choco2.jpg

 

les ingredients :

150 gr de chocolat

100 gr de sucre

100 gr de beurre

3 oeufs

1/2 sachet de levure

125 gr de farine

une cuillere a soupe d'eau

 

Preparation :

Faites fondre le chocolat ds un bain marie ajouter une c a s d'eau

ensuite le beurre et le sucre bien melanger le tout

retirez du feu et ajouter  lesoeufs un par un  et melanger avec un batteur

incorporez la levure et la farine tamiser melanger avec la spatule

beurre bien votre moule

et verser lap repartion et enfournez pendant 25 mn environ et le four doit etre prechaufe a 170 Degree.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 18:00

Bonjour tout le monde, j'espere vous allez tous bien, me revoila apres une longue absence, je ne le fais pas par negligence mais par manque de temps   quoi que le blogsphere me manque enormement .

Alors aujourd'hui je vous reviens avec une recette tres apprecie a la maison, vraiment tres bonne, il s'agit du poulet ala sauce blanche aux champignons tiree du livre de Rachida Amhaouche, j'aime bien  ses recettes

 

poulet-champignons.JPG

je passe a la recette hein :

Ingrédients

1 poulet (1,5kg env.) (du blanc de poulet pour moi)
2 oignons émincés
1 CS de beurre
1 c a c d'ail écrasées
1 CS de moutarde (dijon pour moi )
2 feuilles de laurier
1 grand verre d'eau
sel et poivre
1 boite de champignons (150g)
200g de crème fraiche
un peu de safran colorant

Preparation :

Laver et couper le poulet...

Dans une marmite, faire revenir les oignons dans le beurre avec l'ail, le sel, le poivre, la moutarde et les feuilles de laurier,ajouter les morceaux de poulet, mélanger et mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire 40 min jusqu'a cuisson...

Ensuite Ajouter les champignons..

Avant réduction totale de la sauce, ajouter la crème fraiche et le safran colorant...laisser réduire un peu tout en continuant de remuer...retirer les feuilles de laurier et servir le poulet chaud..

puisque chez nous on est gourmand, le riz est obligatoire ou pdt ..lol

Bonne appetit


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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 20:44

Bonjour ou bonsoir a toutes, j'espere que vous allez toutes bien !



je remercie ma chere Fatima du blog Darna pour cette merveilleuse r7.

Ingredients:

pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence
1/2càc de poivre

Preparation :

pétrir la pâte et la laisser doubler de volume

la découper en deux boules une plus grande que l'autre

étaler finement la plus petite sur un moule

la badigeonner de sauce pizza

mettre dessus du thon
découper deux oeufs durs en rondelles
mettre du fromage pour sandwich dessus
rabattre les bords de la pâte
mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement
badigeonner de jaune d'oeuf+quelques gouttes de vinaigre

saupoudrer de sésame
laisser reposer 30 mn piquer à la fourchette et faire cuire à 200°

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 22:59

Delicieux, croquants, ... tres facile a faire c'est un jeu d'enfants.


Un gateau Algerois que j'adore manger , il est tres tres bon , je remercie ma chere soeur qui ma donner cette delicieuse recette.



Ingredients:



ange 3 mesures de Farine.
ange 1 mesure Margarine fondue.
ange 3 c a soupe sucre glace.
ange 2 jaune d'oeufs melanger avec de l'eau de fleur d'oranger.


preparation :


ange melanger la farine et margarine.
ange ajouter les jaunes d'oeufs et eau de fler d'oranger necessaire pour avoir une pate maliable up
ange laisser reposer dodo

ange ensuite etaler votre pate soit au rouleau ou a l'aide de la machine a pate , j'ai fais le Numero 4 enuite 5 .

ange couper des bandes et rouler sur les cornets
ange faire cuire ds un four environ 10 mn .

ange surveillez la cuison.
ange laisser refroidir et retirer les des cornets

ange ensuite preparez les amandes en poudre melanger avec du miel pure .

ange et plongez les ds du miel un peu chaud.

et voila ange

Remarque: si vous voulez je vous metterai la photo du moule !

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 23:26

endives 

Ca sort de l'ordinaire , d'habitude on les manges en salade , ca m'a tenter de les faires  braisées une fois je les ai vue chez laetitialily , JE VOUS LES CONSEILLES VRAIMENT , la seule chose que j'ai faite a ma facon j'avais utilise le cube du poulet j'avais met juste un petit bout parce que un bouillon de commerce est trop salé

 

Ingrédients 
  4 endives 

noix de beurre
10cl de bouillon de légumes
1 càc de sucre

Préparation
Commencer par préparer les endivesen ôtant les feuilles abîmées, les laver puis enlever le morceau conique à la base de l'endive.

Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse puis y placer les endives. Ajouter le sucre puis faire dorer les  endivessur toutes les faces.
Lorsque les les endives sont bien colorées verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
Ôter le couvercle et continuer la cuisson environ 30 minutes à feu doux. S'il manque du liquide en fin de cuisson, en ajouter un petit peu.

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Published by Naima - dans Entrée
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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 03:45

Voici des petites douceurs que j'avais fait y a un bon moment 

r ahmaouche

une recette de Rachida Ahmaouche :

Extraite  du livre :

" l'heure du thé de Rachida Amhaouche "

 une bonne cuisiniere marocaine d'ailleurs j'avais achete  pas

mal de ses ouvrages lors de mon dernier voyage en Algerie.

 

Alors je passe a la recette :

 

INGREDIENTS :

430 gr de farine

300 gr du beurre ramolli

2 jaunes d'oeufs

100 gr de cassonade

 

 

Preparation

 

mélanger la farine , le beurre , les jaunes d'oeuf et le sucre

pêtrir jusqu'à obtenir une pâte malléable
entreposer une petite heure au frais ( facultatif )
préchauffer le four T180°
faire des batonnets de pâte et les découper en parts égales
leur donner la forme de lune et les disposer sur une plaque de cuisson
enfourner pour environ 15 mn
dans un bol , mélanger le sucre vanillé et le sucre semoule
dès la sortie du four , enrober les petits fours dans ce sucre
fondre le chocolat au bain-marie et a l'aide d'une pôche douille décorer les gateaux en formant de fines lignes

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Published by All my best recipes - dans Petits fours
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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:00

entremet.jpg

 

Je vous invites a venir deguster avec moi ce delicieux Entremet, tres bon et tres raffrichissant, j'avais une envie de manger un entremet le quel ???? je me suis dit pourquoi pas chocolat et citron ces 2 la se marient bien non ??? et je me suis pas tromper, en gouglant je  suis tomber  sur le blog  du fond de mes casseroles  que je remercie de passage, il est vraiment tres bon, sauf que j'avais utilise la recette de genoise au chocolat habituelle ICI 

Peut etre ca va vous apparaitre long a lire mais croyez moi ca se preapre en rien de temps.

entrmet2.jpg

 

 

Je vous fais copie coller de la recette hein :

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Biscuit (Pain de Gênes) :

- 2 oeufs
- 100 g de pâte d'amande
- 50 g de beurre fondu
- 20 g de farine

Mousse de chocolat au lait :
- 20 cl de crème
- 6 c à s de lait
- 2 g d'agar agar
- 200g de chocolat au lait

Mousse au citron :
- 3 jaunes d'œufs + 2 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 4 citrons
- 2 g d’agar agar
- 20 cl de crème fleurette entière

 

Décor :
- 80 g d’amandes effilées
- 20g de chocolat noir
- tranches de citron confit

 

entrmet1.jpg

 

 

Déroulement :

 

Biscuit :
Préchauffer le four à 180°/Th6. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la pâte d’amande coupée en petits morceaux. Fouetter longuement. La pâte d’amande va fondre. Il restera cependant des petits bouts qui donneront s’intégreront très bien dans la pâte cuite. Incorporer la farine et le beurre fondu. Étaler sur une plaque à pâtisserie, en forme de rond d'un diamètre légèrement plus grand que le gâteau final. Faire cuire 10 à 15 min. Démouler dès la sortie du four, recouper au diamètre désiré. Poser sur le plat de service.

Mousse de chocolat au lait :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire chauffer le lait, aux premiers frémissements, ajouter l'agar agar tout en fouettant. Continuer à remuer durant 20s. Verser ce lait chaud sur le chocolat, mélanger pour bien homogénéiser. (Si le chocolat se met en grumeaux, ne pas hésiter à passer le tout au mixeur plongeur pour obtenir un mélange très lisse.)
Fouetter la crème fraîche en chantilly, et l'incorporer au chocolat fondu.
Disposer un cercle à pâtisserie autour du biscuit. Verser la mousse au chocolat sur le biscuit. Mettre au frais.

Mousse au citron :
Prélever le zeste d’un citron, presser l’ensemble des citrons. Ajouter de l’eau pour avoir 50 cl de liquide. Faire chauffer le jus de citron avec le zeste.  Dès les premiers bouillons, ajouter l’agar agar et laisser bouillir 30 secondes.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter la fécule. Verser le jus des citrons bouillant, mélanger et faire cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant. Laisser bien tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Battre la crème en chantilly.  L’incorpore  à la préparation au citron. Verser sur la mousse au chocolat, mettre au frais plusieurs heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. En enrober la moitié des tranches de citron. Ôter le cercle à pâtisserie.

Décorer le dessus de l’entremet de filets de chocolat noir. Sans attendre que le chocolat se fige, strier le dessus de l’entremet à l’aide d’une pointe de couteau. Déposer les tranches de citron sur l’entremet.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec, laisser refroidir. Garnir le tour du gâteau d'amandes effilées.

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Published by Naima - dans Entremets
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 18:07

tiramisu.jpg

C'est mon premier tiramisu et je suis bien contente de le reussir et je ne savais pas que c'etait facile a ce point pour le preparer, en plus fait avec le fromage philadelphia ce dernier ne coute pas cher en amerique du nord contrairement le fromage mascarpone qui coute vraiment cher, alors avec peu d'ingredients , on peu faire le fameux tiramisu le classique, vraiment tres bon.... je suis devenue une grande amatrice de ce dernier, yummy j'adore et tant pis pour les kilos mdr

 

Je revierndrai pour la r7 inchallah  promis.

 

bon dimanche!

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Published by All my best recipes - dans Dessert
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