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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 04:16

Etant donné je suis Kabyle et fiere de l'etre, je ne peux pas laisser cette journee passer sans parler sur mon blog , chez moi on est encore le 12 janvier hihihi deccalage horraires obliges, alors comme je disais c'est une journee importante pour les berberes puisque aujourd'hui c'est le nouvel an berbere, des imazighens, depuis mon jeune age ma mere nous faisait le couscous avec du poulet et on faisait couper les cheveux pour les garcons, une tradition qu'on fait pour que les enfants seront en bonne santé.

Alors pour vous mes lecteurs et lectrices, je partage avec vous ma modeste assiette de seksou (Couscous), je l'ai fais avec la viande rouge, par defaut puisque je n'ai pas eu le temps de decongeler mon poulet juste pour enlever sa peau que je ne supporte pas et le faire passer au micro ondes, je ne supporte pas non plus l'odeur de la decongelation lol

revenons a nos moutons, pour vous tous cette assiette de seksou et bonne annee a tout les berberes, tout mes meilleurs voeux bonheurs a vous tous.

 

 seksou.jpg

 

Asewgas amegaz i imazighens anda malene !

 

seksou1.jpg

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 12:00
Un plat kabyle qui se mange surtout en hiver, tres tres bon, il est simple a preparer mais sa saveur est un pur regal, on prepare une sauce et on rajoute les boulettes de semoule, dans ma region on l'appele tha3sevente et dans d'autres regions tikarbabines et chacun sa facon de les preparer, chez nous les boules doit etre bien tendre et on rajoute un peu de lait a la fin de la cuisson.




alors on passe a la recette :
on commence par praprarer la sauce :
  • on prends un oignon hache et on le fait revenir dans une cocotte avec n'importe quelle viande de votre choix .
  • par la suite on rajoute l'ail ecrasee et les epices (poivre noir, paprika)
  • laisser revenir avec un peu d'huile d'olives ou autres.
  • ensuite en rajoute 2 carottes coupee en rondelles et les petits pois ainsi que la corinadre hachee.
  • tomates frachies rapee et concentree
  • (si vous aimez la tomate seche ainsi qu e le piment sec)
  • laisser revenir ensuite rajouter de l'eau la moitie de la cocotte ou plus tout depends des boules de semoule que vous mettez
  • laisser cuire ,entre temps prepare les ingredients pour les boules de semoules, comme vous voyez dans la photos


dans un bol, on met 3 a 4 oeufs, on rajoute coriandre hachee, les epices (paprika et poivre noir), une noix de beurre, une gousse d'ail hachee ,de la graisse couper en petit morceaux (si vous aimez) et un peu de levure chimique


melanger le tout et incorporez la semoule petit a petit pour obtenir ce melange que vous voyez sur la photo de dessous.
ensuite faconner des boulettes que vous voyez sur la video.

incorporez ces boulettes une par une dans la cocotte et laisser cuire.

une fois ces boulettes de semoules sont cuites rajouter un 1/4 de verre de lait et eteindre le feu laisser reposer qlq minutes et servir.

ensuite saupoudrez de coriandre fraiches hachee





conseils :
  • mettez des boulettes comme celles vous voyez sur la video , parce que durant la cuisson elle double du volume sauf si v ous aimez de grosses boules
  • la farce de la semoule ne doit pas etre trop liquide moyenne pour avoir de belles boulettes qui se tiennent.

 

 

Enjoy!



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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 22:00
Aghrum vousfour un terme kabyle qui veut dire pain aux epices ou differents herbes , c'est une galette farcie au oignon ainsi que plusieurs herbes .
c'est un plat pour les kabyles ben oui ! qui se mange surtout en hiver , surtout en Kabylie connue par un  froid hivernal vue les montagnes de djurdjura.....
vous allez me dire peut etre c 'est peu pour un plat, mais franchement il faut gouter pour savoir que ce plat il rassasie l'estomc .

il se mange chaud avec d'huile d'olive.... miam miam .


preparez la farce :

  1. oignon hache
  2. persil, coriandre, basilic haché , pauliot si vous aimez l'odeur.
  3. piment sec et tomate seche coupé
  4. tomates fraiche et un peu de concentré.
  5. Quadid (viande seche) si vous aimez.

Preparation :


Mettez tout sur un feu doux qlq minutes juste pour humidifier

entre temps preparez la galette kabyle :


la recette de la galette kabyle (Aghrum):

Ingredient:

  1. 2 cups ( verres 250 ml) la semoule fine ou moyenne.
  2. 1/4 de cup l'huile d'olive ou de table selon votre gout.
  3. presque une c a c de sel.
  4. 1/2 c a c levure seche.
  5. 1/2 c a c de sucre.
  6. presque 1 cup d'eau.

preparation:

Melanger les ingredients sec.

Ajouter l'huile, bien melanger .

Ajouter l'eau fur a mesure jusqu'a l'obtention d'une belle pate et petrir presque 5 minute, pour avoir une pate lisse .

faite une boule et pour la galette farcie on doit diviser la pate en 2 pour farcir comme vous voyez dans la photo.

ensuite mettez l'autre galette sur l'autre et souder les bords.ensuite appuyez un peu sur la galette .

faite chauffer bien votre Tajine sur le feu tres fort , metttre votre galette sur le tajine , attention pour qu'il ne bronze pas , remuez le de temps a autre , pour avoir une couleur doree, et tourner l'autre facade pour avoir la couleur doree en remuant toujours votre galette.



Remarque :  vous pouvez ajouter du thon, viande hachee ou autres selon vos gout.


Bonne Appetit .

je suis une grande fun du chanteur Idir , j'adore toute ses chansons , je vous laisse ecouter cette superbe chanson qui est interpreter ds plusieurs langues et surment vous la connaissez

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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 23:29

Couscous aux petits pois ou mesfouf comme on le dit chez nous,c'est un pur delice, je peux le manger quotidiennement sans se lasser, avec un bol de petit lait ou babeurre aie aie un pur regale.

on peux rajouter des feves frais pour ce plat.



vous preparez le coucous .
ensuite passez les petits pois a la vapeur.

melanger le tout et arroser d'1 filet d'huile d'olive

sans oublier le babeurre , un pur delice

Enjoy!

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