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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 04:23

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Quand le hasard fait les choses! il y a un beau temps que je cherchais la recette de ces sablés glacés , surtout que chaque annee , dans cette periode dans les supermarcher ou je fais les courses je vois souvent ca ! j'etais un peu feneante pour chercher le r7 sur le net!
 louiza du blog o douceurs de kefrida les a poster recement, et   fut mon bonheur merci  Louisa, tu as fait des heureux!
Une r7 que je vous conseilles vivement! tres fondant, et le gout est a tomber....

sabl2.jpgsabl1.jpg
sabl4.jpgsabl3.jpg

 Ingrédients:

  • 200g de farine ( plus au moins selon son degrés d’absorption ).
  • 125g de sucre en poudre.
  • 125 g de beurre ramolli.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 3 pincée de levure chimique.
  • zeste de citron, ou d’orange, ou de la vanille liquide.

     pour le glaçage:

  • 4 c à s de sucre glace bien bombés. 1 c a s de lait. (j'ai mets environ 150 gr de sucre glace  , je trouve c peu 4 c a s pour une 30 de pieces)
  • 1 c à s de jus de citron.
  • colorant alimentaire au choix.
  • des boules multicolores ou autres.

sabl5.jpgsabl6.jpg

Préparation:


Dans un saladier bien travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre, ajouter votre arôme au choix et le jaune d’œuf bien mélanger et rajouter la farine et la levure chimique jusqu’a obtention d’une pate ni trop dur ni trop molle. filmer et réserver au frais 30mn. après ce laps de temps, abaissez la pâte au rouleau et découper des formes selon votre choix . déposer sur une plaque sulfurisé et enfourner pour 15 mn environ. sortir du four et laisser refroidir.

Entre temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron et un tout petit peu de lait si vous jugez votre mélange épais, rajouter votre colorant, à ce stade vous obtiendrez   une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.

prendre un biscuit et étaler  légèrement votre glaçage, saupoudrer de boules multicolores . laissez sécher.


Merci encore ma chere Louisa!



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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 12:57

tamina55.jpg

Tamina est une patisserie Algerienne, servie traditionnellement à l'occasion d'une naissance et on l'a prepare aussi le jour du mawled enabaoui acharif (la naissance du prophete Mohamed ssl) Il s'agit d'une pâte composée de semoule grillée, dorée mais pas brune, de miel et de beurre fondus

taminaa.jpg

Alors je vous dit tout les secrets pour la reussir :

 

Ingredients:

  • 200 g de semoule moyenne grillée la veille*
  • 100 g beurre
  • 70 g de miel
  • Cannelle

Preparation :

Griller la semoule à petit feu, en arabe « ta'hmiss », tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 minutes

tamina33.jpg

 La semoule ne doit pas être chaude au moment de la préparation de la Tamina).

 Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux.

tamina44.jpg

 

Verser la semoule sur le liquide obtenu tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser la casserole sur le feu. Quand la préparation se détache des parois de la casserole, retirez du feu. La pâte doit être très fluide mais non liquide. En refroidissant, elle prendra de la consistance. Verser dans de petites assiettes - la surface doit être bien lisse - et garnir avec de la cannelle.

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Remaque: normalment la couleur doit etre moins claire mais mon miel est un peu foncé.

Saha mouloudekoume !

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 20:00


Une specialite Algerienne specialment de l'est du pays, des galettes de semoule fouree a la pate de dattes, un pur regal, j'ai decouvert ces delices chez la belle famille a ma soeur, sa belle mere  me faisait ca souvent un pur regal, par le temps j'ai  sue aussi ma belle famille le font aussi, sauf ma belle mere le fait avec l'huile d'olive et une fois cuits elle fait saupouderer ces galette avec le sucre glace.
Mon amie kaouther , avait poster sa r7 qui a fait un succes ! c'est le temps pour moi de les faires, franchement un vrai delice ah si seuleument ca ne fait pas grossir lol

braj1braj

Ingredients:

3 mesures de semoule ( j'ai utilise mon cup/verre=250ml) (2 verres grosses semoule et un verre la moyenne)
une mesure de beurre fondu
une cuillere cafe' rase de sel
eau+eau de fleur d'oranger.
ghars(pate de datte ecrasee') travaillee' avec un peu de canelle,huile et fleur d'oranger.

.

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Preparation:
Arrow melanger la semoule,le sel,et le beurre fondu.bien travailler en frottant entre les mains.ajouter progressivement le melange eau et fleur d'oranger, jusqu'a l'obtention d'une pate maniable.deviser la en deux boules identiques.

Arrow entre temps,mettre un grand sachet ou un papier film sur la table de travail,, huiler le legerement,deposez la pate de datte dessus et l'aplatissez en formant un cercle d'environ 1,5cm de diametre.

Arrow prendre une boule de pate,l'abaissez en formant une grande galette.soulever le sachet et deposez dessus la pate de datte .

Arrow abaisser la deuxieme boule de bate et deposer la sur la pate de datte
Arrow . etaler la galette avec le rouleau a patisserie ou la paume de la main .couper la galette en bandes dans le sens de la largeur ,pour faire des losanges .

Arrow faire chauffer le tajine ou la poele , diminuer le feu .faites cuire les losanges sur les deux faces ,et degustez avec l'ben


braj2.jpg

Comme c'est bon .....

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 15:56

Ah nostalgie quand tu nous tiens ! en feuilletant mes cahiers de recettes que je gardes depuis une quinzaine d'annees c'est a dire lorsque j'etais adolescente, j'ai trouvé cette bonne recette familiale que j'avais l'habitude de faire lorsque j'etais chez mes parents, ces petits fours sont bien fondants en bouche.



Ingredients:

250 gr de margarine
125 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
vanille
1 paquet de levure chimique
une poignee de noix de coco.
La farine (comme les sables, avoir une pate molle)



Preparation:

Travaille bien la margarine et le sucre
ajouter les jaunes d'oeufs
ensuite la vanille, noix de coco et al a
la levure et incorporer petit a petit la farine jusqu'a obtention d'une pate bien molle.
faitesa des petites boules, comem vous voyez sur la photo de dessous, et mettre un trou avec votre doigt
faire cuire ds un four prechauffee a 180 C , une fois ca commence a etre doree au dessus .
laisser tiedir et passer au blanc d'oeufs +aromatisser de la vanille.
et ensuite ds la noix de coco , mettez la confiture ou chocolat.

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 03:45

Voici des petites douceurs que j'avais fait y a un bon moment 

r ahmaouche

une recette de Rachida Ahmaouche :

Extraite  du livre :

" l'heure du thé de Rachida Amhaouche "

 une bonne cuisiniere marocaine d'ailleurs j'avais achete  pas

mal de ses ouvrages lors de mon dernier voyage en Algerie.

 

Alors je passe a la recette :

 

INGREDIENTS :

430 gr de farine

300 gr du beurre ramolli

2 jaunes d'oeufs

100 gr de cassonade

 

 

Preparation

 

mélanger la farine , le beurre , les jaunes d'oeuf et le sucre

pêtrir jusqu'à obtenir une pâte malléable
entreposer une petite heure au frais ( facultatif )
préchauffer le four T180°
faire des batonnets de pâte et les découper en parts égales
leur donner la forme de lune et les disposer sur une plaque de cuisson
enfourner pour environ 15 mn
dans un bol , mélanger le sucre vanillé et le sucre semoule
dès la sortie du four , enrober les petits fours dans ce sucre
fondre le chocolat au bain-marie et a l'aide d'une pôche douille décorer les gateaux en formant de fines lignes

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 16:00

finan-copie-1.jpg

ingrédients:

4 de blanc d'ouef  fin1.jpg

125 de sucre glace
125g de beurre fondue
80 g de poudre d'amande
50g de farine
1/2 c à c d'arôme d'amande
2 c à s de vermicelle de chocolat
chocolat fondu ou cobfiture pour décorer

Préparation:

mélanger tous les ingrédients secs ,ajouter l'arôme et le beurre fondu et le blanc en neige ,remplir les cavitées du moule et enfournez une quinzaiene de mn ,retirer du moule laisser refroidir et ajouter le chocolat au milieu ou la confiture,

 

Source : sara de CT

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 04:41

Les biscuits secs qui ont bercer notre enfance a ce jour,

croquets.jpg

les biscuits que nos grands mere et meres faisaient et

a notre tour de  prendre la releve !!!

chez moi ces biscuits ne se demode jamais et j'en suis

sure c'est pareil dans bcp de foyers Algeriens l!!!

 

Je passe a la recette de ma grand mere et ma mere, tres simple et tres rapide hein !!!

 

Alors prenez un verre (petit ou grand selon la quantite que vous vous voulez faire) 

 

Ingredients :

 

Un verre d'oeufs.

un verre de sucre.

un verre d'huile.

2 paquets de levure chimique.

zeste de citrron.

la farine qu'il faut pour rammaser la pate.

 

Preparation :

 

commencer a melanger les oeufs et le sucre

Rajouter l'huile, et le zeste de citron.

rajouter la farine et la levure.

la farine juste pour avoir une pate qui se tient bien mais pasdur.

 

faire des boudins et badigeonner avec un jaune d'oeufs et faire des marques avec la fourchette et oups au four.

 

une fois uit les faires sortir  et laisser efroidir un peu et les c ouper.

 

 

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 04:13

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Ces biscuits ont bercer mon enfance et j'en suis vous aussi ???  bien croussittillant ! en plus ca ne prends pas bcp de temps pour les preparer, je remercie Nady de m'avoir donner l'envie et le courage de les faires.

 

pal.jpg

iNGREDIENTS

Pour 12 personne(s)

Feuilletage :
250 g de farine
200 g de beurre
5 g de sel fin
125 g d'eau environ.

Divers :
sucre semoule.


PREPARATION

1
Mise en place :
Feuilletage : Mettre dans la cuve du mélangeur - la farine - le sel - 50g de beurre tempéré pris sur les 200g - et 100g d'eau - pétrir tous les ingrédients - ajouter le restant d'eau si nécéssaire - la pâte appelée (détrempe) doit être souple et homogéne.
Faire une boule avec la détrempe - la fendre en croix de quelques coups de couteau - la laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

2
Passé ce temps - allonger cette boule sur 20 à 25cm au carré et 2 à 3 cm d'épaisseur - aplatir au centre le reste du beurre en laissant les cotés intacts de façon à les replier sur le beurre et l'enfermer entiérement - tapoter la surface pour égaliser l'ensemble - (qui s'appele désormais un pâton) - remettre au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

 

3
Passé ce temps - donner 2 tours au pâton selon l'usage habituel - remettre 10 minutes au frais - donner deux autres tours - envelopper le pâton dans une feuille plastique - le remettre au réfrigérateur.
A partir de quatre tours le beurre est intégré à la pâte - le pâton est disponible pendant plusieurs jours en le tenant au froid.

4
Fabrication :
Donner les deux derniers tours en employant du sucre semoule sur la table de travail et sur la pâte pendant le tourage.
Faire une abaisse de 40 à 4 cm de longueur sur mm d'épaisseur.
Partant du haut replier vers l'intérieur la pâte sur 8 cm - puis une nouvelle fois pour arriver au milieu de l'abaisse - renouveller l'opération - le bas vers le haut pour arriver à rejoindre l'autre partie - repier l'un sur l'autre les deux parties - tapoter au rouleau pour égaliser la surface.



pal3.jpg

 

5
Détails de cuisson :
Détailler des tranches de 1,5cm de coté - les poser sur plaque à plat - espacés les uns des autres (10 cm)
- cuire dans un four à 220° - - à mi-cuisson retourner chaque piéce à l'aide d'un couteau triangle pour finir la cuisson.
A la sortie du four- mettre aussitôt sur grille en évitant que les piéces se touchent.

pal2.jpg

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 03:25



J'ai eu le coup de foudre pour ces biscuits le premier jour lorsque Djouza avait poster  des photos sur son blog, des qu'elle avait met la r7 je n'ai pas hesiter de les ais essayer et je ne regrette pas franchement sont delicieux et je remercie Djouza du passage.



je fais copie coller de la r7 :

Ingredients:

  • 420 gr de beurre ramolli
  • 200 gr de sucre glace
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 tasse à café de maizena 
  • Farine pour ramasser (environ 1 kg) 
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de fraises, abricots et colorant rouge
  • Agar agar


Préparation

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à th. 165 ° et veillez à ce qu'ils restent blancs en surface mais hâlés côté cuisson.
Laissez refroidir puis remplir chaque biscuit de confiture.  

Préparation de la confiture



Dans une casserole, chauffez la confiture d'abricots (500 gr) et rajoutez une cuillère à café d'agar-agar. Laissez sur feu doux 5 minutes. Puis avec une seringue remplir les biscuits.
Faire de même avec la confiture de fraises.

Toujours avec le restant de confiture de fraises, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et remplir de nouveau les bicuits.

Attendre une nuit avant de les superposer afin que la confiture se fige. 

Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter la levure et la maizena. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir la pâte et laissez reposer 1 heure.

Reprendre la pâte et étalez sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.




Enjoy! et tant pie pour le regime mdr.

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 13:46

sablee-copie-1Bonjour tt le monde,

 

Voici une bonne recette des sables ,On a tendance a faire des sablés avec du beurre ou margarine, mais celle ci  un peu differente des autres ,parceque on l'a fait avec d'huile, et  ces biscuits sont tres croustillants et fondants en meme temps.

 

Ingrédients:

4 oeufs

2 tasses de sucre glace

1 tasse et demie d'huile neutre

2 tasses de fécule de Mais (maizena)

1 c à c de vanille liquide ou autre arôme au choix

farine pour sécher

Pour décorer:

caramel,chocolat,amandes grillés et grossiérement hâchées,noix de coco,pâte d'amandes,confiture d'abricots


Préparation :

mélanger tous les ingrédients ajouter la farine graduellement pour obtenir une pâte maléable

étaler la pâte avec le rouleau à patisserie sur une surface farinée ,couper avec un emporte piéce en forme de fleur ,les cuir de la même façon

 

metrre au four préchauffé à 180° environ 10.

 

Je remercie sara de CT pour cette bonne r7.

 

sablee1-copie-1.jpg

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