750 grammes
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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 14:31

doigts.jpg

 

Si vous Aimez les biscuits au gout du petits beurre, alors cette recette est la votre, elle contient ni oeufs ni levure chimique, tres fondante en bouche, Une recette de Benbrim du livre Special gateaux secs N 1 .

 

Ingredients :

 

  • 250gr de beurre mou ou margarine ramollie
  • 60 gr de sucre glace
  • 1 c a cafe d'extrait de vanille
  • 1 pincee desel
  • 100 gr de maizena
  • 250 gr de farine
  • 

Pour la decoration :

 

  • 50 g chocolat noir
  • 50 g chocolat blanc
  • 

Preparation:

 

Travailler en creme le beurre et le sucre glace, l'extrait de vanille, pincee desel, ajouter la maizena et la farine

Ramasser la pate.

remplir la poche a douille cannelee n 14 et dresser directement sur le plateau des doigts de 8 cm de long.

 

ou a defaut de poche a douille, vous pouvez confectionner des doigts avec vos mains(ce que j'ai fais d'ailleurs)

cuire au four moyen  a 150 degree jusqu'a que les gateaux changent  de couleur

Demouler sur une grille et laisser refroidir

a l'aide de 2 cornets remplis de chocolat noir et blanc, decorer vos biscuitsen faisant les mouvement de va et vient.

 

 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 10:21

Une autre recette des petits fours, tres facile a faire !


Franchement ces petits fours sont tres fondants et le gout je ne vous dit pas un pur delice .
une recette de notre chere Loky d'ailleurs elle fait des merveilles, vous trouvez son blog ici .
Voici la recette de ces delices :


Ingredients :
  1. 500g de beurre
  2. 250g de sucre glace
  3. 1 verre et quart d'huile (environ 120ML)
  4. 1 sachet de levure chimique
  5. 1 kg de farine
  6. 1 boîte de lait concentré sucré (mis à cuire 30minutes à la cocotte fermée)...devenu caramel
  7. du chocolat noir (environ 500g)

Preparation:

  1. travailler le beurre en pommade ensuite incorporer le sucre glace puis l'huile, la levure chimique et enfin la farine.
  2. sur une tôle (sur papier alu ou sulfurisé) dresser des bâtonnets de la longueur d'un index
  3. faites cuire à four modéré...... les biscuits ne doivent pas colorer, ils doivent rester blonds!.....surveiller la cuisson car ils peuvent brûler......ils gonflent légèrment une fois tous les biscuits cuits et refroidis, coller par deux délicatement avec un peu de lait caramélisé réserver de côté le temps de faire fondre le chocolat (avec un peu d'huile et liquéfier avec du lait u faites comme à votre habitude!)
  4. tremper les deux extrémités de chaque biscuit (entendez bien, hein que la tête) dans le chocolat et reserver au fur et à mesure sur un plateau jusqu'à ce que le chocolat durcissent!! maintenant mon ou mes trucs : *je fais cuire 2 ou 3 boites de concentrés sucrés (gain de temps mais aussi d'énergie! )

Un conseil de loky : un truc pour relever le goût du chocolat (j'y ajoute un peu de café soluble ou lyophilisé) *je procède par étape (pour mon cas il me faut si je les faits d'un trait au bon mot 2heures!!)....le matin je cuits les biscuits et je les réservent jusqu'au goûter, là je les assemble avec le caramel...puis le soir après que toute la maisonnée soit "en mode veille" ..je les trempe dans le chocolat : comme cela ils ont toutes la nuit pour durcir et au petit matin, je fais ma récolte ...pour moi c adopté comme méthode

 

si vous ne possedez pas de lambout , suivez ces conseils de loky aussi :

(moi je les faits avec le "bok" cannelé ...ou si vous en avez pas vous moulez des boudins de la même dimension que vous aplatissez légèrement avec le dos d'une fourchette (ou si vous avez : avec le hachoir à kefta mécanique avec l'accessoire adéquat! )

 

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 23:00

Une recette que je fais depuis mon adolescence,
ne demandes pas bcp d'ingredients, sont des
 petits fours qui sont omni presents sur nos tables.

Ingredients:

250 gr de margarine
1 verre sucre glace (j'utilise toujours le cup de 250 ml)
1 oeuf
1 verre maizena
zeste de citron ou vanille
1 sachet levure chimique
la  farine

Preparation:

Melanger la margarine et le sucre jusqu'a blanchissement
Ajouter l'oeuf et le zeste
ensuite la maizena , fraine tamisé et la levure.
Faites attention a la farine incorporez petit a petit jusqu'a
avoir une pate bien  molle.
Etaler sur un plan de travailler fariné
ensuite avec un emporte pieces de votre choix
faire cuire dans un four prechauffe de 180 C
laisser cuire a peine 10 minutes
ensuite laisser refroidir
coller avec la confiture



 



je vous montre le moule que j'ai utlise:

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 19:09
qaakqaak1


























Voici des coronnes fouree a la pate  de dattes,  tres facile a faire et le gout je ne vous dis pas un pur delice, une recette du patrimoine Algerien

qaak4.jpg
Ingredients:

Pâte :

Arrow 3 Bols de farine.
Arrow 1 bol de sucre glace.
Arrow 1 bol de beurre fondue.
Arrow 1/2 paquet de levure chimique.
Arrow Eau de fleur d'oranger.
Arrow Eau.
Farce:

Arrow 300 gr dattes,1/2 c a c cannelle, 1/2 c a c clou de girofelle.

qaak2.jpgPreparation

Arrow Dans une terrine, tamisez la Farine et disposez-la en fontaine. Ajoutez la levure et une pincee de sel.
Arrow Versez le beurre fondue et frottez la pate entre les mains jusqu'à ce que la farine ait absorbe tout le gras.
Arrow Arrosez d'eau de fleur d'oranger et travaillez encore la pate en l'aspergeant, de temps à autre, d'eau jusqu'a ce qu'elle devient lisse et malleable.
Arrow Laissez reposer pendant 1 heure. Ensuite, partagez cette pate en morceaux. qaak3.jpg


A l'aide d'un rouleau à patisserie aplatissez chaque morceau sur une epaisseur de 2 mm. A l'aide d'un couteau ou d'une roulette decoupez des rectangles de 20 cm de long sur 12 cm de large.
qaak5.jpg

Arrow Deposez sur la longueur de chaque rectangle un batonnet de pate de ghars (les dattes) puis formez des bracelets en reunissant les deux bouts. Avec une pince à patisserie ou à defaut une pince à piler pincez toute la surface du gateau en commencant par la base. Posez les gateaux sur une plaque beurree farinee et faites cuire à four moyen. 15 a 20 minutes a 170°.

Voici les etapes a suivre :

 



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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 21:41

meringue

Vous vous rappellez de la recette des mini galettes BRETONNES ,j'avais utilise que des jaunes d'oeufs alors je me suis dis quoi faire avec les 3  blancs d'oeufs?
Tout de suite j'ai eu l'idée de faire les meringues, et j'etais surprise par le resultat parce que j'ai eu un resulat a tomber, bien croustillantes et moelleuses, un pur delice quoi.

la recette me vient du site Odelices, et franchement je suis tres contente de suivre leurs astuces et les etapes de cuisson.ca donne un resulat merveilleux.


meringue1






Ingrédients

 2 blancs d'oeuf (j'ai mets 3)
120 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)
1 pincée de sel


Préparation


Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez peu à peu le sucre sans cesser de battre.
A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Faites cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant 1 h 30 environ.
Baissez la température ou éteignez le four quelques instants si elles dorent trop vite.

Astuce : pour qu'elles restent croquantes, conservez-les dans une boîte hermétique

mer.jpg


Conseil du site O delices :
La cuisson des meringues n'est pas toujours évidente. Le four doit être très doux pour les sécher sans qu'elles dorent trop vites. Deux solutions s'offrent à nous :
- entrouvrir légèrement le four (mais ce n'est pas toujours possible)
- allumer et éteindre le four en alternant tous les 1/4 d'heure.

C'est la deuxième solution qui m'a donné des meringues sèches comme dans les boulangeries. Je vous explique un peu mieux la méthode : on cuit les meringues pendant 1/4 d'heure dans le four préchauffé, au bout de ce temps, on éteint le four en laissant les meringues dedans, pendant 1/4 d'heure. Puis on réallume 1/4 d'heure, puis on éteint, puis on allume... toujours en laissant les meringues. Il faut les laisser cuire au moins 1h voire 1h30 avec le four allumé donc cela prend 2 à 3h. C'est un peu long mais le résultat est garanti !!!

Un grand Merci a O dolices.

imprimante_03

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 23:20

bretonne5.jpg
Ce matin en me reveillant j'avais une envie de manger la galette bretonne , une tres bonne r7 que ma cousine que dieu la benisse (allah yerhmeha) m'avait apprit il y a qlq annees quand elle a rendue visite a son fils qui habitait la bretagne, elle etait fasciné par la beauté de ce Village.

bretonne2Elle m'avait fait une viree en bretagne sans mettre les pied la bas.
Ma cousine etait un chef cuisiner dans le restaurant de son mari dans les annees 1960-70 a paris , franchement tout ce qu'elle fesait etait bon une fine cuisine de quoi d'etre tres fiere d'elle, une femme qui avait un grand coeur, elle nous apprit beaucoup de choses, elle nous offerait des livres de cuisine, juste pour nous faire plaisir , et a ce moment la je la regrette beaucoup parce qu'elle nous manques a nous tous et ses recettes me manques aussi.
Na Adidi la ou tu es tu ne m'entends pas , mais sache qu'on t'aimes toujours meme si tu es au dela, repose en paix ma chere cousine,

j'ai fais ces mini galettes,sache que grace a toi que j'ai connue cette r7 et tu as fais des heureux meme si tu es morte.

Tu etais une femme excpetionnelle, et je me rappelle nos nuits blanches qu'on passait ensemble avec ma soeur pour parler des r7, tu me faisais de la peine a l'heure tardive parce que ma soeur te posait beaucoup de questions.
si seuleument tu es vivante pourque je puisse te montrer ces minis galettes et tout mon blog, je n'arrive pas a tenir mes larmes.....

Repose en paix Na adidi, je t'aime.

bretonne3bretonne.jpg-

Ingrédients :

 

J'ai devisie les ingredients en 2

- 250 g de beurre salé,
- 6 jaunesd'oeufs
- 250 g de sucre

-1 sachet de levure chimique
- farine.


Preparation :

1-Allumez le four thermostat 6, soit 180°

2-Mélangez dans un récipient le beurre en pommade et le sucre en poudre. Travaillez à la cuillère en bois pendant 15 min.

3- Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien

4-Incorporez la farine et la levure peu à peu

5-continuez de travailler la préparation pour obtenir une pâte homogène.

6- Beurrez la plaque du four avec une noix de beurre

7- Posez la pâte sur la plaque et façonnez la pour lui donnez la forme d'une galette ou des minis galettes.

8-Mettez 1 jaune d'œuf dans une bol et délayez avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez en le dessus de la galette au pinceau

9- Avec les dents d'une fourchette, tracez un décor sur le dessus de la galette en enfonçant bien la fourchette pour ne pas que les traces disparaissent lors de la cuisson

10- Faire cuire environ 20 min(+ou-) tut depends des fous jusqu'a elle deviennent doree.


bretonne1
imprimante_03 imprimer la recette : ICI




:

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:55
beni.jpg

Dess petits fours sans cuisson, fait a base de poudre d'amande et biscuits moulus, un vrai delice.
Tres facile a preparer et on peut les faire en rien de temps.

Ingredients:

1Mesure poudre d'amande.
1Mesure sucre glace (j'ai mets 1/2 mesure).
1 Mesure biscuits moulu
miel
6 c a s fleur d'oranger
8 c a s beurre fondu

beni1.jpgbeni2.jpg

Preparaion:

Melanger tout les ingredients a la fin rajouter du miel juste pour que la pate se tient.

faire des boulettes ou autre.

Mettes les ds des caissettes

beni3.jpg

Enjoy!
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 23:40


Toujours avec les gateaux de l'aid, ces delices sont bien fondants en bouche,  vous pouvez faire la farce de votre choix, j'ai mis des amandes, mais normalment on fait avec des loukoums (halkouma) c'est un pur delice.

Ingredients:

250 gr de margarine
150 gr de sucre cristalisé
3 oeufs
1 paquets de levure.
vamille et farine pour ramamsser la pate.

Preparation :

commencer a taraviller la margarine en pommade + le sucre bien travailler.
ajouter les oeufs un par un .
ensuite le reste de s ingre dients.
faut avoir une pate no collante ni dur.

abaisser votre pate 0.5 mm
faire des ronds avec un emporte piece ou a defaut avec un verre.
Mettez votre farce ou les loukoums.
souder av ec une fourchette,
laisser cuire au four a 180 degree.

 


Si vous avez des questions, je suis la pour repondre.

Enjoy!
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 03:06


 voici une autre recette familiale que je faisais lorsque j'etais adolescente , avait fait bcp de succes au sein de ma famille et je ne me rappelle pas l'avoir vue ailleurs!
des petits fours qui sont tres fondant , la base de la r7 doit etre enrober avec des gaufrettes a defaut j'ai mis les cacahuettes et noix de coco.



Je passe a la recette:

Ingredients:

250 gr de margarine
125 gr de sucre glace
3 jaunes d'oeufs
vanille
1 paquet de levure chimique
La farine (comme les sables, avoir une pate molle)

Preparation:

Travailler bien la margarine et le sucre
ajouter les jaunes d'oeufs
ensuite la vanille, a levure et incorporer petit a petit la farine jusqu'a obtention d'une pate bien molle.
Faire des boudins long d'1 centimetre d'epaisseur ,a l'aide du couteau faire des petit boudins.
laisser cuire au four 180C, laiss r dourer au dessous.
Ensuite une fois refroid coller avec la confiture 2 par 2.
ensuite passer ds un glacage de chocolat.
et enrober de gaufrette emietté ou autres.

 

 


ET UNE autre




Enjoy!
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:59

Avec plaisir de partager avec vous mes recettes familiales de mes gateaux de l'aid, a la demandes de certaines !
je commence par les sablés .


et une autre :



je passe a la recette :

Ingredients:

250 gr de margarine
1 verre de sucre glace
1 a 2 oeufs
vanille
1 paquet de levure chimique
1 verre de maizena
La farine ( suffisament pour avoir une pate molle)


Preparation:


Travaille bien la margarine et le sucre
ajouter les oeufs
ensuite la vanille, la levure et incorporer petit a petit la farine jusqu'a obtention d'une pate bien molle.
commencer a faire des sables avec un emporte piece
faire cuire ds un four prechauffee a 180 C , une fois ca commence a etre doree au dessus .
laisser tiedir et  coller 2 par deux avec la confiture ou chocolat
decorer selon votre gout




Et voila c'est tout, c'est simple a faire.
Enjoy!

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