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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 20:20

pain-spiral0.JPGUn Tres bon pain tres leger , bien  aéré et  farci que je vous conseilles vivement,c'est un pain spiral qui s'est transformer en escargot quoi que j''aime bien aussi cette forme , alors  je n'ai pas hesite de le faire des que je l'ai vue chez Knadith de Cuisine testee, elle avait utilise la recette du pain de Kaouther et  ce pain je l'avait fait plusieurs fois et je reconnais qu'il est tres reussie et tres bon, la recette est ICI aussi

Alors je passe al a recette  :

 

Copie coller de la r7 de  kaouther :

 

ingredients:

 
1 tasse americaine de lait (une tasse 250ml)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de beurre fondu ( je l'ai fait egalement avec de l'huile et le resultat fut le meme)
1 cas de levure boulange
2 cas de sucre
1 cac et 1/2 de sel ( un cuillere pour moi )
1 oeuf
4 tasse et 1/2 de farine ( 4 seulement pour moi)

 

procedure :

faire fondre le beurre , avec le lait et l'eau. retirer du feu et laisser tiedir.
dans une grande jatte, melanger 1 et 3/4 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel. ajouter le melange liquide et l'oeuf. bien amalgamer le tout.
ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ). car il se peut que vous n'y ai pas besoin de toute la farine ( 4 tasses pour moi)petrir pd 8mn jusqu'a ce que la pate devient souple et elastique (j'ai utilise' ma map)
laisser la pate lever pd 15mn puis la reprendre et la diviser en petite boules ( les miennes etaient assez grandes car j'ai voulu faire vite. j'ai eu droits a 10 pains au lieu de 16 comme c'est note' dans la recette)
etaler chaque boule puis la rouler, la mettre sur une plaque allant au four .
laisser augmenter de volume jusqu'a ce ques pains se joignent, sinon la pate sera compacte.
mettre a cuire ds un four chaud pd 10 a 12 mn. vous pouvez les badigeonner d'oeufs et les parseumer de grains.


pain spiral000Pour la farce : copie coller de la r7 de Knadith :

thon, oignons hachés, tomates concassés, coriandre haché, sel, poivre, curcuma, fromage vache qui rit. Résultat une merveille fondante et moelleuse en bouche !A refaire très vite inchaallah

Une fois votre pâte prête (j'ai fait à la map), laisser reposer 10mn. Puis étaler au rouleau en un rectangle. Couper des bandes et déposer votre farce sur chaque bande.
Rouler pour former un boudin chaque bande et déposer sur un plat beurré en formant une spirale.
Laisser lever 10mn et badigeonner de jaune d'oeuf et de lait. Faire cuire au four et déguster avec une bonne salade.





 

 

Vue d'interieur :pain-spiral00.JPG

Voici les etapes a suivre :

pain spiral

pain-spiral1-copie-1.JPG

pain-spiral2-copie-1.JPG

pain-spiral-3.JPG

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 23:00

 piz1

Un tres beau bon bien moelleux et farcie que je vous conseilles vivement, la recette me vient de ma chere Nancy que je salue du passage, merci bcp Nancy pour cette belle r7.

j'ai eu un pain geant , mais vous pouvez deviser la pate en 2 pour avoir 2 pains, et j'avais met du poulet a la place de la viande hachee et saupourer de fromage au dessus.

 

Les ingrédients pour la pate :

3 verres de farine.

1 c à s de sucre.

1/2 c à soupe de levure de boulanger.

1 c à s de lait en poudre.

1 œuf.

Sel.

60g beurre.

Eau pour ramasser la pate

piz2.jpg

La préparation :

Mettre la farine sur un plan de travail ajouter le sucre, le sel, le lait en poudre, la levure, mélanger le tout et ajouter l’œuf puis ramasser la pate avec l’eau puis pétrissez la pate, avant la fin du pétrissage ajouter le beurre mou et continuer de pétrir ,couvrir la pate et laisser doubler de volume.

Les ingrédients de la farce :

Sauce tomate.
200 g de viande hachée.

Sel, poivre.
cumin
2 c à soupe d’huile d’olive.
Fromage râpé.

piz.jpg

Faite chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter la viande hachée, saler, assaisonner et ajouter laisser cuir.

Sur un plan de travail étaler la pate, mettre dessus la sauce tomate puis la viande hachée refroidis et saupoudrer de fromage râpé, rouler la pate sur elle-même pour former un pain et laisser reposer quelques minutes puis badigeonner avec un jaune d’œuf et mettre au four.
Diviser en tranches âpres refroidissement.

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 12:40

les meilleurs pains , sont bien moelleux, et bon, franchement je ne me lasse jamais de ces pains, je remercie ma chere Kaouther pour cette nouvelle recette que j'adore faire parce que tout simplement c'est un pur regal miam miam.


voici la traduction de la recette :

ingredients:

  1. 1 tasse americaine de lait (une tasse 250ml)
  2. 1/2 tasse d'eau
  3. 1/4 tasse de beurre fondu ( je l'ai fait egalement avec de l'huile et le resultat fut le meme)
  4. 1 cas de levure boulange
  5. 2 cas de sucre
  6. 1 cac et 1/2 de sel ( un cuillere pour moi )
  7. 1 oeuf
  8. 4 tasse et 1/2 de farine ( 4 seulement pour moi)

procedure :

faire fondre le beurre , avec le lait et l'eau. retirer du feu et laisser tiedir.
dans une grande jatte, melanger 1 et 3/4 tasse de farine avec la levure, le sucre et le sel.

ajouter le melange liquide et l'oeuf. bien amalgamer le tout.
ajouter progressivement le restant de la farine (1/2 tasse a chaque fois ). car il se peut que vous n'y ai pas besoin de toute la farine ( 4 tasses pour moi)petrir pd 8mn jusqu'a ce que la pate devient souple et elastique (j'ai utilise' ma map)
laisser la pate lever pd 15mn puis la reprendre et la diviser en petite boules ( les miennes etaient assez grandes car j'ai voulu faire vite. j'ai eu droits a 10 pains au lieu de 16 comme c'est note' dans la recette)


etaler chaque boule puis la rouler, la mettre sur une plaque allant au four .


laisser augmenter de volume jusqu'a ce ques pains se joignent, sinon la pate sera compacte.
mettre a cuire ds un four chaud pd 10 a 12 mn. vous pouvez les badigeonner d'oeufs et les parseumer de grains

on voit bien que le pain est bien aeree

 

Ca vaut la peine de faire un bon sandwich, miam miam

Enjoy!










 

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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 23:00
Ce que je mange des fois a midi lorsque je n'ai pas le temps de preparer a manger pour moi, je varie les farces , des fois poulet, sour cream, fromages, olives.....ectcette fois ci j'ai fais thon albacore, une sauce mexicaine, tranche de fromage, un oeuf cuit au plat et une sauce picante.trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnn


Enjoy!



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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 22:00
Une bonne recette du soufflé (recette Algerienne), tres moelleux et le gout je ne vous dit pas un pur delice, une recette d'oum souhayb du blog dattes et miel, que je remercie du passage, elle fait de merveille aussi.


il vous faut pour la pâte

  1. 500 g de farine pour 10 pièces
  2. 2 sachets de levure briochin ou 2 c à s de levure instantanée
  3. 1 oeuf
  4. 1 yaourt nature ou aromatisé à la vanille ou citron (ou encore crème fraîche épaisse j'ai déjà testée tout ceci ;-) ça marche
  5. 2 c à s de lait en poudre
  6. 3 c à s d'huile
  7. 1 c à c de sel
  8. un peu plus de 250 ml ( à vous de voir ) d'eau tiède pour ramasser la pâte en boule

pour la farce :

  • viande hachée
  • 1/2 botte de coriandre hachée
  • sel, poivre
  • tomates fraîches ou coulis de tomates ( 20 cl )
  • 3 oignons coupés finement
  • cumin, paprika
  • huile d'olive ou neutre
  • garniture :fromage râpé ou vache qui rit frite facultatif mayo ou autre

préparation :

préparer d'abord la farce pour qu'elle refroidisse
faites revenir les oignons dans l'huile avec les épices, ajouter la coriandre , le coulis de tomate et la viande hachée
dès cuisson réservez et laissez refroidir à température ambiante

ensuite préparez la pâte

mélangez tous les ingrédients de la pâte et former une boule
la pétrir légèrement 1 à 2 mn

laisser reposer 30 mn en la couvrant d'un linge et formez des petites boules de la taille d'une mandarine en les couvrant pour éviter que la pâte sèche

prendre une boule et l'étaler au rouleau comme une pâte à pizza

mettre la farce froide au bord en laissant une marge, ajoutez du fromage râpé

refermez de façon à obtenir un demi cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

découper autour à l'aide d'une roulette très important pour éviter l'ouverture durant la cuisson
et découpez doucement pour que la roulette fixe et soude bien votre souflé c'est à dire ne pas découper d'un seul trait

garder les chutes pour la fin pour faire un autre souflé

disposer les sur une tôle chemisé de papier sulfurisé
fariner le dessus légèrement et faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 m


Conseil d'oum souhayb :

servir ainsi avec une salade

ou faire une fente , mettre la mayo et ajouter quelques frites
vous pouvez faire la farce de votre choix bien évidemment
au thon , poulet, dinde, oeufs ....en ajoutant les crudités à la fin de cuisson.
et avec la pâte vous pouvez faire une pizza également elle sera très moelleuse

Enjoy!
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 22:00
Des fois on est pas obliger de se deplacer au macdo ou dans un fast food pour manger un bon hamburger, fait maison est encore meilleur pour moi, plus propre et plus bon !

la pain est fait maison , une recette de mamanhelene de supertoinette que j'avais deja fait (il y a qlq annees)mais je ne les pas reussie mais grace a kaouther je l'ai refait et je suis tres satisfaite du resultat , j'ai remplace le beurre par l'huile de table !

la mie est tres legere, a la place de la viande hachee j'ai mis un blanc du poulet grillé miam miam , pour quoi la bonne bouffe fait t'elle grossir, snifff snouffff......

je passe a la recette :

Ingredients:
  1. 1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
  2. 3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
  3. 1 oeuf
  4. 2 càs de beurre ( 30 gr)
  5. 1 càs de sucre
  6. 1 càc de sel
  7. 3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ)
  8. 1,5 càc de levure

Preparation :

  • Mettre tout dans la map et lancer le programme pâte.( j'ai eu besoin de moins d'eau)

  • Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules,

  • Laisser poser environ 30 min.

  • Chauffer le four à 200°.

  • Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.

  • Cuire environ 15 min.

  • Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

  • vous pouvez egalement realiser ces hamburgers sans map.

  • il suffit de melanger tous les ingredients ensemble et petrir la pate pendant quelques minutes.une fois, les petits pains cuits, les laisser tiedir, les couper en deux dans le sens de la largeur puis les passer au toaster.

Mettez la farce de votre choix !



et bien sure servie avec des frites, oh la la !


Astuce de kaouther :
Etaler de la moutarde ou n'importe qu'elle sauce de votre choix sur un seul cote' des buns ( j'ai prepare' ma sauce a sandwich preferee' :2 bonnes cas de mayo , un peu de moutarde, quelque gouttes de ketchup pour avoir une couleur roasatre). deposer la kefta prealablement cuite, une tranche de tomate, quelques feuilles de laitue, une rondelle d'oignons( je n'en ai pas mis) une tranche de fromage a sandwich. deposer la deuxieme tranche du burger. presser legerement le sandwich et le mettre 1 minute ou deux dans un four prechauffe' pour faire ramollir/fondre le fromage.Accompagner de frites et de boisson gazeuze.





Enjoy!

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 17:29
Ces petits pains a la viande hachee sont un pur delice, surtout en ce mois de ramamdan, on a tendaces a varier les plats, sanwitchs....ect vraiment je ne regrette pas de les avoir essayer, c'est une recette de mon amie Kaouther d'ailleurs toutes ses recettes sont a tomber.


Pour la recette :

pour la farce : (copie -coller de la recette)

mettre 250g de viande hachee dans une poele, laisser sur feu doux, sans rien ajouter jusqu'a l'evaporation de son eau, ajouter un poivron coupe', en des, un oignon hache et 2 a 3 gousses d'ail eminces, remuer de temps en temps jusque ce que le poivron et l'oignon deviennent tendres, ajouter, un filet d'huile, sel, poivre, curcuma, ras elhanout, paprika, une cas de persil hachee', et une cac d'herbes de provence. eteindre quand la viande est cuite et tous les ingredients bien incorpores.


Preparation :

  • preparer la pate a pizza, la laisser doubler de volume. la reprendre, l'etaler finement , puis la couper en carres/rectangles.prendre un carre', l'etaler encore une fois car la pate a tendance a retrecir. mettre une cas de farce sur la bordure , plier un peu les deux bords opposes puis rouler le pain sur la farce.repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf. laisser les un peu reposer puis les mettre a cuire au four chaud.
PATE A PIZZA :
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