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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 22:28

cinnamon-rolls.jpg

la mie est tres aeree!!!! je vous conseilles vivement cette recette!!!! au gout de la cannelle, un pur  delice.

je passes a la recette :

Cinnamon Rolls

Ingredients:

4 verre de FARINE (250 ML)

1 oeuf

1/2 verre de l'eau tiede.

1 verre de lait tiede.

100 gr de beurre ou margarine.

1/3 de verre de sucre.

1 c a cafe de sucre vanille.

une pincee de sel

4 c a cafe de levure seche genre saf.

pour la farce de la cannelle :

3 c a soupe cannelle en poudre.

1/2 verre de sucre fin

1/2 cassonade

80 gr de beurre fondue

Preparation :

commencer a faire le levain:

on prends la levure+ 1 c a c sucre+l'eau tiede laisser reagir.

ensuite rajouter 1/3 verre de lait tiede melanger bien et rajouter a la fin 1 verre de farine.

couvrir le saladier avec un film en plastique et laisser lever pendant 4 heures.

une fois le levain est pret , dans un saladier ou map ou meme un petrin : mettez le beurre fondu + 1/3 sucre+1/2 verre de lait

+ l'oeuf battu+ la vanille et le sel, bien melanger ensuite rajouter la farine petit a petit pour avoir une pate lisse et homgene, bien petrir pendant 10 minutes.

laisser lever pendant 1h ou plus ensuite degazer et laisser reposer pendant 5 minutes

ensuite: etaler la pate en rectangle sur un plan fariné et badegeonner avec votre farce qui se compose de :

3 c a soupe cannelle en poudre.

1/2 verre de sucre fin

1/2 cassonade

80 gr de beurre fondue

melanger tout ses ingredients et les etaler sur la pate deja etaler..

rouler votre rectangle et couper environ 4 cm.

disposer sur un plat sulfuriser ou fariner laisser lever de nouveau environ 30 minutes

faire cuire dans un four prechauffe a 180 C(350F).

laisser cuire 20 minutes environ tout depends de s fours.

a la sortir du four le badegeonner avec frosting(j'ai mis sucre glace + lait, citron

 



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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 15:21
croissant

Mes croissants sont d'une legerte incroyable, et la mie tres aeree! franchement a chaque fois c'est un regale pour ma famille, mon mari me dit sont meilleurs que ceux du boulangers, ca m'arrives de les faires 2 a 3 fois par semaines, et si j'ecoutes mon mari et ma gourmandises je ne sortirai pas de la cuisine!
Cette recette je l'ai prise lors de mes cours de 2 mois que j'ai fais a Alger, dommage je n'ai pas continuer ma formation a cause d'un tremblement de terre 2003 qui nous a choquee et nous a fait perdre des amies !
croissant2.jpg

pour les croissants on fait une pate levée feuilleté (PLF) alors on doit preparer 2 pates , alors je vous conseiller d'utiliser marga rine spcial feuilletage et un peu d'amiliarant, c a donne un resulat meilleur

croissant1

la premiere pate :

Arrow 250 gr de farine
Arrow 10 gr de sel (1c a c ).
Arrow 2 cuillere a soupe levure seche genre SAF
Arrow eau tiede pour ramasser la pate.

on obtient ca et on laisse reposer  (faites comme un levain), le temps de preparer la 2 eme pate .


pour la deuxieme pate :

Arrow 750 gr de farine
Arrow 200 gr de sucre cristalise .
Arrow 25 gr de sel.
Arrow 1 verre d\'huile
Arrow 3 oeufs.
Arrow 1 cuillere a soupe de lait en poudre.
Arrow une pincee d'amiliorant .

on a besoin de 300 gr de margarine special feuilletage

Arrow Ramasser tout ces ingrdients avec de l\'eau.



Arrow ensuite on prends la premiere pate et on la melange avec la 2 eme pate et il faut bien our avoir une pate molle.



Arrow ensuite on fait les etapes pour faire 2 tour double et un tour simple








et voila un tour double . (il faut faire 2 tours) et faire un tour simple c'est plier la pate en 3 .


une fois reposer au frigo , on divise la pate en 2 ou 3 , on voit bien le f euilletage.

Etaler la pate, et couper des triangls comme indiquee dans la photo



tirer un peu les extremites


et commencer a rouler pour avoir un croissant

cuisine 6928
pour les petits pains au chocolat suivez ces photos :









sont vraiment facile , il faut se lancer c'est tout!

voici une ancienne photo de mes croissants, une photo qui date  plus de 4 ans! prise le soir mais je la partage avec vous !

crois.jpg

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 21:16

cra.jpg

Une bonne recette des craquelins bien feuilleté que je vous conseilles vivement, la pate feuilleté est tres facile a realiser, il suffit de suivre les etapes, une recette que j'ai trouve en visitant le charmant blog de louisa O douceurs de kefrida et elle meme la recette lui vient du blogla popotte de manue

Ingredients :

cra1.jpg450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF)
1 cc de sel
60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
260 ml de lait
15 g de beurre (j'en ai mis 30gr)
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi)
50 g de sucre+eau (que j'ai remplacé par du miel fondu et du sésame)

Preparation :

Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.



Pour la preparation  : soit vous vous rendez chez manue en cliquant ICI
soit vous suivez le slide.

 



et si vous avez des questions n'hesitez pas.


 imprimante_03 Imprimer la r7 des  craquelins
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 22:00
Avant tout je vous remercies pour vos commentaires et je m'excuses si je n'ai pas repondues a certaines questions parce que ca fait 3 jours mon pc m'a jouer des tours donc pas de connection, et je m'excuses aupres de mes amies blogueuses de ne pas avoir passer voir leurs chefs d'oeuvres a cause de la panne de mon pc, inchallah des que possible je vienderai visiter vos jolis blogs avec plaisir.

Voici une recette Alsacienne que j'ai fais pour la premier fois, c'est bien et bel Kougelhopf, je remercie Celine du blog palais des delices, elle fait des merveilles aussi , elle a des mains d'une vraie fee.

je n'ai pas le moule adequat mais j'ai fais selon les moyens !


Ingrédients :


- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 10 gr de sel
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre
- 35 gr de levure fraîche de boulangerie ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée de type Ancel ou Vahiné
- 10 cl de lait
- 75 gr de raisins secs
- amandes entières pour le fond du moule

Préparation :


Mélanger la farine, le sucre, le sel.

Ajouter les 3 oeufs et pétrir.

Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
(Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)

Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante. ( au moins 23° dans la pièce )

Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de lacheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")

Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.

La pâte doit arriver en haut du moule.Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40mn ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).

Conseil de Celine :

Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé.

Surtout penses à bien, bien, bien beurrer ton moule, c'est tres important !
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Published by Naima - dans Viennoiseries
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