Mes croissants sont d'une legerte incroyable, et la mie tres aeree! franchement a chaque fois c'est un regale pour ma famille, mon mari me dit sont meilleurs que ceux du boulangers, ca m'arrives de les faires 2 a 3 fois par semaines, et si j'ecoutes mon mari et ma gourmandises je ne sortirai pas de la cuisine!
Cette recette je l'ai prise lors de mes cours de 2 mois que j'ai fais a Alger, dommage je n'ai pas continuer ma formation a cause d'un tremblement de terre 2003 qui nous a choquee et nous a fait perdre des amies !


pour les croissants on fait une pate levée feuilleté (PLF) alors on doit preparer 2 pates , alors je vous conseiller d'utiliser marga rine spcial feuilletage et un peu d'amiliarant, c a donne un resulat meilleur



la premiere pate :

250 gr de farine
10 gr de sel (1c a c ).
2 cuillere a soupe levure seche genre SAF
eau tiede pour ramasser la pate.

on obtient ca et on laisse reposer  (faites comme un levain), le temps de preparer la 2 eme pate .


pour la deuxieme pate :

750 gr de farine
200 gr de sucre cristalise .
25 gr de sel.
1 verre d\'huile
3 oeufs.
1 cuillere a soupe de lait en poudre.
une pincee d'amiliorant .

on a besoin de 300 gr de margarine special feuilletage

Ramasser tout ces ingrdients avec de l\'eau.



ensuite on prends la premiere pate et on la melange avec la 2 eme pate et il faut bien our avoir une pate molle.



ensuite on fait les etapes pour faire 2 tour double et un tour simple








et voila un tour double . (il faut faire 2 tours) et faire un tour simple c'est plier la pate en 3 .


une fois reposer au frigo , on divise la pate en 2 ou 3 , on voit bien le f euilletage.

Etaler la pate, et couper des triangls comme indiquee dans la photo



tirer un peu les extremites


et commencer a rouler pour avoir un croissant


pour les petits pains au chocolat suivez ces photos :









sont vraiment facile , il faut se lancer c'est tout!

voici une ancienne photo de mes croissants, une photo qui date  plus de 4 ans! prise le soir mais je la partage avec vous !

Avant tout je vous remercies pour vos commentaires et je m'excuses si je n'ai pas repondues a certaines questions parce que ca fait 3 jours mon pc m'a jouer des tours donc pas de connection, et je m'excuses aupres de mes amies blogueuses de ne pas avoir passer voir leurs chefs d'oeuvres a cause de la panne de mon pc, inchallah des que possible je vienderai visiter vos jolis blogs avec plaisir.

Voici une recette Alsacienne que j'ai fais pour la premier fois, c'est bien et bel Kougelhopf, je remercie Celine du blog palais des delices, elle fait des merveilles aussi , elle a des mains d'une vraie fee.

je n'ai pas le moule adequat mais j'ai fais selon les moyens !


Ingrédients :


- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 10 gr de sel
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre
- 35 gr de levure fraîche de boulangerie ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée de type Ancel ou Vahiné
- 10 cl de lait
- 75 gr de raisins secs
- amandes entières pour le fond du moule

Préparation :


Mélanger la farine, le sucre, le sel.

Ajouter les 3 oeufs et pétrir.

Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
(Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)

Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante. ( au moins 23° dans la pièce )

Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.Mettre la pâte dans le moule ( on l'étire en longueur pour la poser autour de lacheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")

Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.

La pâte doit arriver en haut du moule.Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40mn ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).

Conseil de Celine :

Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé.

Surtout penses à bien, bien, bien beurrer ton moule, c'est tres important !