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22 décembre 2014 1 22 /12 /décembre /2014 17:18
Chorba beida (soupe blanche)

Et encore un des plats Algerois que j'adore preparer, pas seulement tres ecoconomique et ca se prepare vite fait et je ne vous dit pas le gout tres succulant ! 

la chorba beïda(chorba blanche) de la ville d'Alger à base de poulet et de vermicelles qui est peu épicée,

Ingredients
  • le blanc du poulet
  • 1 oignon
  • Epices : cannelle ,poivre blanc et sel
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillere a soupe de persil
  • 1 jaune d'oeuf
  • envorons 5 verres d'eau
  • jus de citron 
  • une grosse poignée de pois chiche
  • Huile,smen ou du  beurre
  • Une poignée de vermicelle ou langue d'oiseau
 
Preparation:
  1. Ds une cocote, chauffer l'huile et beurr), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.
  2. Ajouter les épices (cannelle, poivre blanc, sel et cube).
  3. Verser l'eau et les pois chiche (les pois hiches je les passes ds une casserole pour les bouillir une fois )
  4. Cuire à couvert jusqu’à cuisson du poulet.
  5. Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfère le couper en petits morceaux).
  6. Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.
  7. Praparation de el akda :
  8. Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.

Ajouter a la cocotte

  1. Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé .
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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 11:16

soupe--thon.jpg

Il fait  deja froid , une bonne soupe ca rechauffe bien le ventre n'est ce pas!!! je vous propose aujourd'hui une bonne soupe au thon, avec peu d'ingredients on peux faire une tres bonne et savoureuse soupe comme avait dit mandarina comme si on mange une soupe aux poissons, sauf que y a ni poissons à nettoyer ni arrêtes à enlever  bounce bounce 

Je remercie Mandarina qui avait poster sa recette sur le forum DDM, alors je  passe a la r7 :

 Ingrédients : (pour deux personnes)


- Une tomate cherry 
- Une carotte
- Un oignon 
- Gousses d'ail 
- Thym
- Laurier
- Coriandre
- Carwya (carvi)
- Sel
- Poivre noir et poivre rouge
- L'ingrédients principal est bien le thon (boite à l'huile ou à la tomate) (2 cuilleres a soupe)


Préparation:

Couper les légumes en cubes, une fois que le tout est cuit, ajouter la boite de thon, laisser cuire encore juste un peu, on éteint le feu, on mixe le tout, si vous voulez une cuillère de tomate concentrée.
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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 21:55

soupe-poulet.jpg

La ou je vis commence a faire froid ca fait un bon moment surtout le soir, alors en ce temps maussade il n'y a pas mieux qu'un bonne soupe au poulet pour rechauffer le ventre, et cette soupe au poulet c'est un pur regale, une recette familiale.

alors comment on procede :

On prends tout les legumes de notre choix:

Ingredients:

Un morceau de poulet (blanc ou cuisse)

1 oignon

2 carottes

1 courgette

1 tomate

2 pommes de terre

celeri + persil

Une poignee de petits pois et une petite poignee de haricots vert (facultatif)

Preparation :

couper tout ces legumes en des , saler et poivre et faites les revenir ds un cocotte avec un peu d'huile et le morceau de poulet pendant une disaines de minutes ensuite incorporer de l'eau et laisser cuire.

une fois tout est cuit , mixez tout  avec un peu de creme fraiche.

 

 

 

 

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 03:35
aadesse.jpg

Je sais bien que cette soupe est tres connue en Algerie et peut etre meme dans tt le maghreb, puisque c'est un plat que bcp de familles le degustent en hiver ,economique, la viande est facultatif, un cube de bouillon suffira (mais on peut mettre la viande ), il rechauffe bien le ventre et en plus de ca c'est tres nutritif, riche en fer.

la base de cette recette est presque identique, mais chacun sa facon de le preparer. et la je vous montre comment ma mere le prepare ainsi que moi meme, comme on dit telle mere telle fille.

Et je sais que tt les maghrebines savents le preparer mais y a bcp comme les non maghrebines ne connaissent peut etre pas cette r7, ou peut etre je me trompes...si oui corrigez moi j'aimerai bien savoir.

Comme je sais que les mexicains mangent  les lentilles en  soupe, et ils preparent cette soupes autrement ,

En Algerie on est obliger de tremper les lentilles toute la nuit parcontre les lentilles d'ici non, n'ont pas besoin, je les mets ds la sauce 15 minutes sont bien cuits.



aades.jpg


Ingrédients

La viande de boeuf ou agneau ou a defaut cube de bouillon
un oignon,
2 a 3 carottes,
une petite branche de celeri,
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre, cumin, paprika.

une tomate fraiche (facultatif)

1 c a s tomate concentre.

2 verres de lentilles

a peu pres 10 verres d'eau .

Preparation :


- Dans une cocotte faire saisir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive.
- Bien les colorer.
- Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes, celeri haché et un peu de coriandre
- pelez et émincez en petits morceaux.
- Faire fondre pendant cinq minutes.
- Ajouter les lentilles et bien les enrober dans la cuisson.
- Couvrir d'eau, Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.

. A mi-cuisson ajouter le concentré, , le cumin, et bien mélanger.
-
- Vérifier la cuisson des lentilles qui doivent être tendre sous la dent.
- Ajouter le sel et coriandre grossièrement haché.


Remarque : il faut que la sauce soit moyennement epaisse, fur a mesure elle devient epaisse, si elle est trop epaisse rajouter de l'eau.



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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 14:57


En ce temps Hivernal, il n y a pas mieux d'un tel plat , bien consistant , economique
et bien sure tres bon.
je me rappelle ma mere me disait que certaines familles mettait  l'os de boeuf  pour la loubia,
il parait ca donne un bon gout aussi, c'est un plat tres  aimé par les familles Algeriennes surtout en hiver, impossible de le manger en ete puisque c'est un peu lourd.
il y a des restaurants a Alger special loubia, comme celui de bab el oued son resto qui la nommé LE Rois de la loubia, impossible de trouver une place ds son resto les environs de midi lol 
Alors il y a un autre resto aussi ds la banlieu Algeroise dont je suis nee et grandit et ca me rappelle mon enfance a chaque je passait devant son resto je voyais toutes les tables occupee wow et je me disais a ce point ce plat est apprecier .



Ingrédients:

Arrow La viande votre choix mais de preference avec l'agneau  pour moi
Arrow une bonne quantite  d'haricots blancs  , ecosser ou autres  (trempés la veille))
Arrow 1 oignon
Arrow 4 gousses d'ails
Arrow 2 tomates et 1 cas de puree de tomate
Arrow 2 carottes
Arrow 3 c a s d'huile d'olive
Arrow 1 cas de cumin, paprika,coriandre fraiches
Arrow Sel, poivre

Préparation :


Dans une cocotte, faire  revenir la viande dans l'huile, l'oignon et l'ail  haché, les tomates coupées en morceaux , les carottes coupes en rondelles, corinadre haché et  les épices pendant 30 minutes sur un feu moyen.

Ensuite Couvrir d'eau chaude  . apres rajouter les haricots bien laver et  Laisser cuire  encore sur feu moyen.
Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour avoir une sauce legerment epaisse.

une fois c uit, ajouter a la fin une peu de cumin et coriandre haché (astuce familiale et j'adore cet ajout hummmmmmm)

Enjoy!
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 23:00
En ce temps hivernal, il n'y a pas mieux d'une soupe bien chaude pour rechauffer l'estomac .

c'est vrai il y a plusieurs recette de soupe et veloute mais celle ci pour le moment is The best


Une recette que j'ai trouve sur le site de l'internaute.


Pour 4 personnes :

Ingredient :
  1. 500 g de carottes
  2. 1/2 l de bouillon de volaille ou de légumes
  3. 25 cl de crème liquide (j'ai mis la moitie)
  4. 25 cl de lait de l'huile d'olive (mis l'huile neutre vue l'huile d'olive d'ici est inmangeable)
  5. sel, poivre (pas mis le sel vue que le bouillon est deja salé)

Preparation :


1 Détailler les carottes en petits tronçons.

2 Les faire revenir 10 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive, le temps qu'elles colorent un peu.

3 Ajouter le 1/2 litre de bouillon de volaille et laisser cuire 20 bonnes minutes, pour que les carottes deviennent fondantes.

4 Ajouter la crème et le lait et mixer le tout pour obtenir un mélange bien onctueux.

Rectifier l'assaisonnement. Pour finir... Vous pouvez rajouter une petite pointe de piment pour relever cettes soupe.

Enjoy !

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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 20:48

Tres , tres , tres et trop delicieuse.



Tres Delicieuse cette hrira, je ne m'attendais pas a ca , mon mari avait raison lorsqu'il me disait que herira t bechar est tres bonne,  ca lui rappelle son service militaire ds cette region a chaque fois  il me dit ils ont une hrira a part, savoureuse, delicieuse,....ect, j'ai fais des recherches sur le net mais je n'ai pas trouve la recette de cette region, pour ceux qui ne savent pas  Bechar se trouve au sud ouest Algerien, et comme par hasard cet ete lors de mes vacances a Alger, on est parti a Oran pour moi c'est ma premiere visite ,on a passer de tres bons moments la bas , une ville que j'ignorais, franchement c'est une grande ville, toute jolie, avec ses beaux quartiers, musees, marché,...ect tout est beau a Oran, sans oublier le front de mer oh la la , j'ai tout aimé meme ses gens son formidables, serviables et galants,
alors on faisant les courses ds el medina jedida (un grand marche ), les oranais ne jurents que par ce dernier, j'etais curieuse j'ai achete dechicha sorte de ble concassee je me suis dis une fois je rentre chez moi je ferais des recherches pour trouver la r7, et comme par harsard dans le retour vers Alger, j'ai rencontre une femme toute gentille qui etait assise a mes cotes, en parlant bla bla , elle m'a dit qu'elle etait  originaire de bechar et hop la j'ai eu un clic ds ma tete je me suis dis c'est une occasion a jamais de lui demander de me donner une recette .
desoler d'avoir raconter ma vie .


Ingredients:

  • Viande de votre choix coupe en Des
  • Un oignon.
  • une poignee pois chiches trempee la veille
  • une poignee de feves sec trempee la veille
  • Epices: cannelle ,poivre noir, ras el hanout, et gingembre.
  • 2 cuillere a soupe tomate conserve .
  • 1 verre de dechicha (ble concasse)
  • coriandre hachee.

Tedouira ou khemera :

1 verre d'eau + 1 ou 2 c a s  Farine bien melanger.

Preparation:

  • Faites revenir la viande+ oignon haché+ pois chiches et les feves .ds un peu d'huile (j'ai mis smen=ghee) 
  • Ensuite ajouter les epices laisser mijoter un moment incorporez l'eau necessaire.
  • laisser cuire tout.
  • une fois tout est cuit preparer votre verre d'eau et farine et l'ajouter a votre marmite .

(j'ai enlevee la viande , et j'ai mixee les autres ingredients)

  • dorer un peu la dechicha sur une poele sans matiere grasse juste un petit peu, ensuite laver la dechicha.
  • et incorporez la dans votre hriralaisser cuire juste un moment (ca ne prends pas bcp temps comme le frik)
  • ensuite ajouter la tomate conserve dilue dans un peu d'eau
  • et la coriandre hachee


Tres important :
la dame m'avait pas dit si on doit eplucher les feves et pois chiches mais moi je l'ai fait, et ds sa region elles mixents pas la herira, j'ai preferee la mixer, j'ai enlever la viande et j'ai mixee le tout bien sure avant de mettre la dechicha.
et j'ai rajoute la menthe seche hachee a ma hrira.

Bonne appetit

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 21:05
Il y a milles et une recette de harira, ca differe d'une region a une autre, et c'est mon plaisir de les essayer toutes sans excpetions, parce que chaque region a sa saveur de la preparer , puisque on est au mois de ramadan, harira ou chorba est indisponsable sur la table ramdanesque.

c'est une recette  d'une amie forumeuse (c'est une tlemcenienne))et que je remercie du passage, mon amie ou tata Malika comme j'aime l'appeller.




voici la recette , essayer la , elle est tres bonne!!!!
Ingredients:
1 morceau de viande
2 oignons rapés
500 grs de tomates
1 poignée de pois chiches trempés
sel
1 baton de cannelle
1 botte de coriandre quelques branches de persil et céléri
une c à café de ras el hanoute
1 c à café de carvi
1 c à café de gingembre
smen et huile
pour la tedouira
7 c à soupe de farine
3 c à soupe de vinaigre
1/2 c à café de ras el hanout
1/2 c à café de carvi
1 pointe de canelle en poudre
2 c à soupe de tomate concentré
1 /2 botte de coriandre
une ou deux feuilles de menthe
un petite tasse de mkatfa (ou bien le riz)

Preparations :

faite revenir la viande dans l'huile et smen avec oignons ajouter les tomate la coriandre persil et céléri le sel et les épices ajouter l'eau et les pois chiches (pour les poichiches vous pouver les mettre dans une petit sac en tule que vous avez cousus et laissez specialement) fermer votre cocotte et laisser cuire
enlever les herbes et les pois chicheset la viandeet le baton de canelle et mixer ajouter de l'eau ajouter la demi botte de coriandre et la menthe
et le cube de bouillon

prendre 1/2 l de bouillon et diluer la farine avec tout les épices et la tomate concentré et mixer avec un pied mixer et le verser tout en remuant dans votre cocotte au premier bouillon ajouter la mkatfa et laisser cuire verifiez l'assaisonement et servez bien chaud avec le citron.

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