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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 11:39

alg5.JPG

des delices que j'ai fais pendant l'aid, un nouveau modele de gateaux Algerois.

Ingredients :

3 mesures de farine

1 mesure de smen fondu

eau de fleur d'oranger+ eau

La farce:

250 gr d'amandes

150 gr de sucre cristalise

2 pincees de cannelle et eau de fleurs

la decoration :

1 verre de miel ou sirop

1/2 verre d'eau de fleurs

brillant alimentaire

 

Preparation : melanger la farine et smen, bien frotter entre les mains puis ramasser avec l'eau de fleur et l'eaupour avoir une pate molle.couvrir avec du film et laisser reposer

Preparer la farce: melanger tout les ingrdients , ramaser avec l'eau de fleurs.

Abaisser la pate a l'aide d'un rouleau puis faire passer ala machine N 3 , deposer des rectangles de 11 cm de longueur et 6 cm de largeur

Mettre a chaquerectangle , un boudin d'amandes

 

alg.JPG

rouler le boudin pour faconner des couronnes :  tourner vers l'interieur puis plier

alg1.JPG

A l'aide de nakache depreference celui qui n'a pas de dents

alg2.JPG

ensuite decorer avec nakache la partie superiere aussi

 

ensuite abaisser la pate a la machine N7 et 9 pour faire lrs petits fleurs

alg3

Enfournez a 180 pendant 25 mn

Apres cuisson, trempez les ds un melange (miel et fleurs d'oranger)

puis saupoudrer de brillant alimentaire

 

 Design-9669.jpg

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 22:15

Bonjour tout le monde , j'espere que vous allez tous bien  !  .

Je continue toujours avec les gateaux de l'aid, cette fois ci j'ai fais bcp de gateaux a base de glacages!  j'adore ca , le glacage est bien fondant ainsi que le gateau , sans parler du gout vraiment a tomber.

comme je l'ai deja dit , c'est un gateau Algerien,  et la recette c'est la meme comme celles des hlilates sauf c'est la forme qui changes.

et je profite par ce billet pour vous remercier toutes pour les commenatires que vous me laissiez a chaque fois

 Ingredients:

3 mesures Farine.
1mesure de smen fondu ou margarine. 
2 c a s sucre glace.
                                                                 1c a c vanille.                                                                 
1 pincee sel.
1 verrea the fleurd'oranger
un peu d'eau. 

Ingredients pour la farce :

2 mesures  d'amandes moulues
1 mesures de sucres glaces.                                             
1 c a dessert d'extrait de vanille
2 c a soupe de smen fondu
eau de fleurd'oranger.

Ingredients pour le glacage:

Sucre glace
1/2 blanc d'oeuf.
 jus d'1  citron
1 C a soupe d'huie 
fleur d'oranger.    
   

 

Preparatioin:

 

  • Tamiser la farine , sel, sucre glace, lavanille , faire une fontaine incorporer margarine fondu et refroidi.
  • sabler bien entre les mains, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau necessaire jusqu'a obtention d'une pate assez molle. et lisse.
  • la deviser en petites boules de la grosseur  d'une mandarine , disposer sur un plat , couvrir de papier alimentaire et laisser reposser. 
  • pendant ce temps preparer la farce avec les ingredients donnees.
  • reprendre la pate, en faire des abaisses tres fines, decouper des ronds
  •  deposer des boudins de farces sure le bord de longueur de la pate , la rouler autour du boudin en appuant legerment  et former des bracelets 
  • diposer tous les bracelets  sur une tole et faire cuire au four prechauffe th 4/5 (200-220 environ)
  • les gateaux doivent prendre une couleur doree.

Preparation du glacage :

  • dans un recipient melanger le sucre glace , le blanc d'oeuf et jus de citron, melanger et incorporer petit a petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pate  consistante ,ajouter ensuite la c a soupe d'huile pour la brillance.
  • Tremper les gateaux et retirer aussitot .
  • les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decorer le dessous des petites fleurs ou autres.
    Laisser secher pour mettre dans des caissettes .

Si vous avez des questions n'hesitez pas.

Enjoy!

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 04:00

Toujours avec les gateaux que j'ai fais pendant l'aid, j'ai prefere chaque gateau lui faire un post comme ca chacune de vous pourra trouver la r7 facilement.
c'est un gateau Algerien tres ancien , qui est omni present dans n'importe quelle occasion.
il est bien fondant, et la farce faite bien avec les amandes, c'est un pur delice.


Ingredients:

3 mesures Farine.
1mesure de smen fondu ou margarine. 
5 c a s sucre glace.
1c a c vanille.                                                                 
1 pincee sel.
1 /4 de litre  fleur d'oranger
eau necessaire..

Ingredients pour la farce :

2 mesures  d'amandes moulues
1 mesures de sucres glaces.
1 c a dessert d'extrait de vanille (je mis toujours le zeste de citron)
3 c a soupe de margarine fondu
eau de fleur d'oranger.

Ingredients pour le glacage:

1/2 litre  d'eau.
125 g sucre  c ristalise.
1 blanc d'oeuf.
1 C a soupe jus de citron
1 C a soupe fleur d'oranger.       
sucre glace tamise .

 

Preparatioin:

  • Tamiser la f arine , sel, sucre glace, lavanille , faireu ne fontaine incorporer margarine fondu et refroidi.
  • sabler bien entre les mains, mouiller avec l'eau defleurd'oranger et l'eau necessaire jusqu'a obtention d'une pate assez molle. et lisse.
  • la deviser en petites boules de la grosseur  d'une mandarine , disposersuru n plat , couvrir de papier alimetaire et laisser reposser.

pendant ce  emps preparer la farce avec les ingredients donnees.


  • sur un plan de travail fariné, abaisser chque boule sur une epaisseur de 4mm environ, diposer au milieu une petite boule de farce , ramener les bords de votre pate vers le centre de maniere de voir 3 cornes pour forme un trefle
  • fermer avec le pouce et l'index les extremites de v otre pate, retrounez le gateau sur l'autre face
  • courber legerment  les cornes .









 diposer ur une tole et faire cuire au four prechauffe th 4/5 (200-220 environ)

  • les gateaux doivent prendre une couleur doree.


Preparation du glacage :

Faire bouillir l'eau et lesucre surfeudoux jusqu'a quel esirop d eviennelegerment epais.
laisser refroidir.
dans un recipient melanger lesirop , le blanc d'oeuf et jus de citron, l'eai de fleurd'oranger avec une spatule en bois.
incorporer le sucre glace tamisé en petite quantite jusqu'a obtention d'une pate consistanter 


Tremper les gateaux et retirer aussitot .
les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decorer avec dessous des petites fleurs ou autres.
Laisser secher pour mettred ans des caissettes

voici une autre assiette que j'avais fait aussi  il y a plus de 2 ans.

Enjoy!

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 02:00

Bonjour tout le monde, j'espere que vous allez bien

Fraichement rentrer des vacances, me revoila pour retrouver le monde du blogosphere qui m'a bcp manquer ainsi que vos commentaires.

 

Voici  une recette sucré comme vous avez deja constater j'adore faire les gateaux.

alors cette fois ci je vous propose des delices algerois que j'ai fait hier mais cette fois en vous montrant un nouveau model des skandraniettes, clique ICI pour voir l'ancien model des skandraniettes  j'ai prit tout en etapes pour que vous puissiez les essayer sans difficulter, a vrai dire sont facile a faire et bon a deguster.

 

skan

 

  

 Ingredients:

Arrow
  3 mesures de farine.
Arrow 1/2 Mesure de Margarine fondue
Arrow 1 pincee de sel
Arrow Eau de fleur d'oranger et eau necessaire
Arrow 1 c a cafe d'extrait de vanille.

pour la farce:

Arrow3 mesures  d'amande finement moulues.
Arrow 1 mesure de sucre glace.
Arrow 1 ca cafe de zeste de citron. 
Arrow 1 a 2 oeufs.
ArrowZeste de citron Arrow colorant alimentaire ArrowSirop 

 

 

skan2-copie-1.jpg
Preparation:

Arrow travailler la farine avec la margarine fondue, ajouter le sel , l'extrait de vanille Mouiller avec fleur d'oranger et l'eau, travailler avec la paume des mains jusqu'a obtention d'une pate lisse et ferme , couvrir du papier film et laisser reposer.skan1

Arrow d'autres part preparer la farce avec le ingredients indiques a fin d'obtenir une composition homogene (attention incorporer tout doucementt l'oeuf pour ne pas pas avoir une farce liquide),
Arrow sur un plan de travail fariné rabaisser l a pate en un rectangle de 1 mm d'epaisseur ,20 cm de longueur et 10 cm environ de largeur.

Arrow Poser un boudin de pate d'amande de 2 cm de diametre, l'entourer de pate , couper le sur plus de la pate , ensuite couper des ronds  egaux, tournez les et appuiyez avec les mains

Arrow A l'aide d'un emporte piece , decouper des petites fleurs de la meme pate.

Arrow Fixez les a l'aide d'un stylo ou autres . et laisser reposer un peu ensuite enfourner a 160 degree

 

Arrow Apres cuisson, laisser refroidir ensuite les tremper dans du miel chauffe et dilue avec l'eau de fleur d'oranger

 

Pour bien comprendre les Etapes voici un slide :

 

 

 

 

 

   Enjoy! (Si vous avez des questions n'hesitez pas )

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 22:59

Delicieux, croquants, ... tres facile a faire c'est un jeu d'enfants.


Un gateau Algerois que j'adore manger , il est tres tres bon , je remercie ma chere soeur qui ma donner cette delicieuse recette.



Ingredients:



ange 3 mesures de Farine.
ange 1 mesure Margarine fondue.
ange 3 c a soupe sucre glace.
ange 2 jaune d'oeufs melanger avec de l'eau de fleur d'oranger.


preparation :


ange melanger la farine et margarine.
ange ajouter les jaunes d'oeufs et eau de fler d'oranger necessaire pour avoir une pate maliable up
ange laisser reposer dodo

ange ensuite etaler votre pate soit au rouleau ou a l'aide de la machine a pate , j'ai fais le Numero 4 enuite 5 .

ange couper des bandes et rouler sur les cornets
ange faire cuire ds un four environ 10 mn .

ange surveillez la cuison.
ange laisser refroidir et retirer les des cornets

ange ensuite preparez les amandes en poudre melanger avec du miel pure .

ange et plongez les ds du miel un peu chaud.

et voila ange

Remarque: si vous voulez je vous metterai la photo du moule !

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 17:17

chantilly.jpg

je reviens petit a petit ds le monde du blogosphere , faute de temps et j'avoue que ce dernier me manque bcp.

et je vouderai aussi m'excuser aupres des mes lectrices qui m'ont poser des questions et  je n'ai pas pue repondre , je vous promets de le faire ds les jours a venir inchallah et aussi aupres de mes amies blogueuses a qui je ne rends pas visite et de meme certaines viennent demander apres moi , vous etes toutes gentilles.

voici une bonne recette des petits fours Algeriens enrober du chocolat et fouree a la chantilly un pur delices en plus tres moelleux , croyez moi et en plus ne demandes pas bcp d'ingredient et se prepare en rien de temps, que demande le peuple hein ??

 

4-copie-1

 

je passes a la recette :

 

Ingredients :

 

50 gr de beurre

1 oeuf

150 gr de sucre cristalise (mis 135 gr)

1 cuillere a cafe de bicarbonate de soude.

2 c a soupe de miel

2 cuillere a soupe de lait

farine

 

pour la decoration :

 

creme chantilly

chocolat pour glacage

vermicelles au chocolat

 

Preparation :

 

preparer la pate : ds une terrine , melanger le beurre , l'oeuf, le sucre, bicarbonate , le miel et le lait jusqu'a obtention d'un melange  mousseux.

incorporer petit a petit la farine jusqu' avoir une pate molle

laisser reposer 5 minutes.

ensuite sur un plan de travaille a l'aide d'un rouleau abaisser la pate puis decouper des ronds avec un verre.

enfourner dans un four prechauffe a 180 C.

1.jpg

 

Apres cuisson, coller les ronds 2 a 2 avec la creme chantilly

 

2.jpg

 

Ensuite les tremper dans le chocolat fondu et laisser secher 10 minutes

3.jpg

 

ensuite les decorer selon vos envies

 

et une gourmande et passer par la qui peut resister a ca pas moi lol

 

5.jpg

 

 

Enjoy!

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 01:40

m-chkla.jpg

 

Ces petits fours aux amandes et noix , me font rappeller mon mariage,  a peine sorti a la mode, il y avait plusieurs forme en rond, en forme de coeur...ect on l'avait servit avec d'autres variantes de  nos gateaux ancestrales Algeriens dont je suis tres fiere, pas seulement sont bons a deguster , sont bien jolis et tres nutritifs.

 

Je revienderai pour la recette inchallah.

 

A tres bientot.

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 04:30

ail2.jpg

Ca vaut vraiment la peine de rendre  hommage a l'ail, sans ce dernier nos plat seront fade n'est ce pas !!! faire des petits fours aux amandes et au miel , un pur regal , bien sure touijours dans l'art des gateaux Algeriens, je les ai fait, et c'est mon premier essai , un pur regal !

 

ail3.jpg

 

et pour bien voir l'interieur... hummmm

 

ail4.jpg

 

je passe a la  recette et au etapes :

 

Ingredients :

 

3 Mesures de farine.(300gr)

1/2  mesure de margarine fondue (75 gr) ail1.jpg

vanille , fleur d'oranger + eau.

 

La farce :

 

3 mesures d'amandes(500gr)

1 mesure de sucre cristalisé .

1 c a soupe de zeste de citron

3 a 4 oeufs ()moins pour moi(

colorants (rose,vert)

 

la decoration :

 

1 verre de miel.

1 verre de sirop.

brillant alimentaire (je n'ai pas mis)

 

 

 

Preparation :

 

1/ preparer la pate : dans une terrine , melanger tous les ingredients puis ramasser avec l'eau de fleur d'oranger +eau, laisser reposer.

2/entre temps preparer la farce avec les inf=gredients de dessus, diviser en 3 et colorer le premiere en rose, la 2 eme en cert et laisser la 3 eme blanche.

aiil

 

 

3/ faconner des boudins fins de farce, mettre 3 boudins de 3 couleurs differents, rouler les pour obetenir un seul boudin de 3

aiil1

 

 

decouper le en morceaux egaux puis faconner des boules.

 

aiil2

4/ sur un plan de travail saupoudré de maizena, abaisser la pate au rouleau puis passer a la machine numero 5 et 7.

 

decouper des ronds a l'aide d'un emporte piece de 7 cm.

 

aiil5.jpg 

 

5/ mettre chque boule de farce sur un rond de pate puis enrouler vers le bas

 

aiil3

6/ a l'aide d'un couteau, decouper en forme de gousses d'ail.

 

aiil4

 

 

7/ abaisser la meme pate al a machine5,7 puis 9 puis de couper des ronds dennoer la forme de girofle.

8/ faire un trou au lieux de chaque gateau puis fixer a l'interieur 3 girofles, laisser reposer pendant 2h

 

aiil7.jpg

9/ mettre cuire a 160 degree

10/ apres cuisson, laisser un peu refroidir puis tremper dans le melamnge (miel+sirop)  et saupouderer de brillant alimentaire.

 

et voila resultat :

 

ail.jpg

 

 

 

 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 13:38

7.jpg

 

Un parmi les delices Algeriens, j'adore nos gateaux, ont une saveur et une beaute vraiment  a tomber , fait avec une farce d'amande comme la plupart de nos gateaux , et une fine couche de pate, un pur delice.

Je profite par ce billet pour dire que je suis contre cet appelation des gateaux orientales, pourquoi cette appelation du moment on est pas des orientaux , on est des nord africains et des mediterraneens, On est pas des  pas chinois ou on vient pas d'asie pour etre des orientaux  N'est ce pas ????

 

je passes a la recette et aux etapes ;

 

 

flower 3 mesures de farines (300 gr)
flower 1/2 mesure de margarine (75 gr)
flower eau de fleur d'oranger.
flower la vanille.
flower Cacao.

La farce :

flower 3 mesures d'amandes moulues non emondees (500 gr)
flower 1 mesures de sure cristalise(300 gr)
flower 1 c a soupe de vanille
flower 3 a 4 oeufs.

la decoration :

flower brillant alimenatire (je n'ai pas mis)
flower Miel (sirop pour moi)

Preparation :

flower Prpearer la pate : dans une terrine melanger la farine et la fanille, faire une fontaine et rajouter la margariine fondue refroidiepuis melnager bien.
prendre une part de cette pate et ajouter le cacao a une des patejusqu'a obtention d'une couleur marron et r amasser avec l'eau de fleur d'oranger .

flower Preparer la farce.

flower sur un plan de travail saupoudrer legerment de maizena, abaisser la pate puis la faire passer a la machine N 5 meme chose pour la pate maron.
flower faire passer la pate maron dans la partie rachta pour obtenir des badelettes
sur la pate blanche, mettre les bandelettes marrons et lasser un vide de 1 cmentreeux.
flower Abaisser en longueur a la'ide d'un rouleau puis f a ire passer al a machine N7 et N9.
Al'aid d'un emporte piece de 9 cm,couper des ronds.
Mettresur cha que boule de arce un rond puis couvrir vers le bas
flower Avec la pate faconner des desfleurs , a l'aid d'un cure dent , mettre 3 troux et fixer ds chque trou une fleur .
laisser reposer pendant 7 heures.
Mettre ds un plat fariner puis enfournez a 160 degree.

Apres cuisson, tremper les ds le miel et decorer avec du brillant alimentaire.

 

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 23:00

Une autre  recette des gateaux que j'avais fais pour l'aid et c'est mon plaisir de partager avec vous cette bonne recette qui me vient de ma chere soeur d'ailleurs vous pouvez re-voir ses modeles de gateaux en cliquant ICI.


et pourquoi pas une autre photo :

Ingredients:

3 mesures Farine.
1mesure de smen fondu ou margarine. 
2 c a s sucre glace.
1c a c vanille.                                                                 
1 pincee sel.
1 verrea the fleurd'oranger
un peu d'eau.

Ingredients pour la farce :

2 mesures  d'amandes moulues
1 mesures de sucres glaces.                                             
1 c a dessert d'extrait de vanille
2 c a soupe de smen fondu
eau de fleurd'oranger.

Ingredients pour le glacage:

Sucre glace
1/2 blanc d'oeuf.
 jus d'1  citron
1 C a soupe d'huie
fleur d'oranger.       
.

Preparatioin:

 

  • Tamiser la farine , sel, sucre glace, lavanille , faire une fontaine incorporer margarine fondu et refroidi.
  • sabler bien entre les mains, mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau necessaire jusqu'a obtention d'une pate assez molle. et lisse.
  • la deviser en petites boules de la grosseur  d'une mandarine , disposer sur un plat , couvrir de papier alimentaire et laisser reposser.
  • pendant ce temps preparer la farce avec les ingredients donnees.
  • reprendre la pate, en faire des abaisses tres fines, decouper des ronds
  •  deposer des boudins de farces sure le bord de longueur de la pate , la rouler autour du boudin en appuant legerment  et former des lunes.
  • diposer tous les lunes sur une tole et faire cuire au four prechauffe th 4/5 (200-220 environ)
  • les gateaux doivent prendre une couleur doree.





Preparation du glacage :

dans un recipient melanger le sucre glace , le blanc d'oeuf et jus de citron, melanger et incorporer petit a petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pate  consistante ,ajouter ensuite la c a soupe d'huile pour la brillance.


Tremper les gateaux et retirer aussitot .
les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decorer le dessous des petites fleurs ou autres.
Laisser secher pour mettre dans des caissettes

je vous metterai le moule des empreintes de ces fleurs, et je remercie ma soeur de m'avoir offert ce petit bijou.

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