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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 21:00

Picture-424.JPG

Naan au chocolat : un pur regale !

Picture 418

Et qui pourrait  resister a ca hein ! pas moi, j'adore ces petits pains indiens, pas seuleument sont facile a preparer en plus sont tres delicieux, fourree au fromage ou au chocolat  c'est toujours un delice !!!

et ca fait des annees que je fais ca depuis que mon amie Kaouther les avait poster sur CT , yummy !

la recette est Tres simple :

ingredients

300 g farine
1 sachet de levure chimique
1 grosse pincee de sel
1 cuiller a soupe dhuile
1 yaourt nature type bio
fromage : fromage a crok monsieur,, vache qui riT ou autre

Chocolat devotre choix

 

Preparation :


melanger le tout a la main, ajouter un peu deau tiede, jusqua obtenir une boule souple
laisser reposer 10 a 30 min puis diviser en 6 boules. les etaler en une sorte de disque grossier, et mettre du fromage au milieu, puis refermer en chausson et souder bien

faites cuire 2 par 2 dans une poele chaude sans matiere grasse !
retourner quand c'est bien doré, faites cuire encore 2 min et servez !

source: supertoinette

Voici les Etapes a suivre :

Naans.JPG

et ceux du chocolat suffit de mettre le farce au chocolat :

Picture-406.JPGpour avoir ca :

 

Picture 418

Et voila !

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 04:53

sumit2.JPG

Un des meilleurs pains que je n'ai jamais fait, vraiment  tres bon, la mie est tres legere et bien aeree que vous dire de plus j'etais tres heureuse de faire une viree en turquie sans mettre les pieds grace a ce bon pain, je remercie bcp bcp Cook de weld el djej pour cette delicieuse recette yummy yummy , entre parenthese : je l'ai fais jeudi et je l'ai refais vendredi et j'ai doublee les proportions hihi

sumit3.JPG

Alors je vous fait copie coller.....

 

Ingredients :

  • 1/2 verre d' eau

    1 pincée de sel 
  •  graines de sésame
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 càs de levure sèche
  • 1 oeuf
  • 100 gr de margarine
  • 2 càs de lait
  • 3 càs de sucre
  • 350 gr de farine

Instructions

  1. Diluer la levure et un morceau de sucre dans l’eau tiède et laisser gonfler 10mn.levure.JPG

  2. Tamiser la farine, y creuser une fontaine et y ajouter le sucre, le sel, la levure, le lait, l’œuf et la margarine.melange-sumit.JPG

  3. Bien pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. La découper en petites boules de la taille d’une orange.

  4. Laisser lever 1h30 sous un linge propre.

  5. Diviser en deux chacune des boules, former des boudins d’une longueur de 20cm environs, les enrouler l’un sur l’autre et rattacher les extrémités; et laisser lever 30mn.sumitt.jpg

  6. Badigeonner de blanc d’œuf et garnir généreusement de graines de sésame au-dessussumit1.JPG

  7. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20mn.

sumit4.JPG
une vue d'interieru, on voit bien que la mie est bien aeree hein !!!

 sumit6.JPG 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 16:18

foccacia2

 

J'aime beaucoup la cuisine Italienne, j'adore la saveur des herbes et l'odeur d'huile d'olive. et parmi  leurs cuisines j'adore aussi leurs pains, voici Foccacia ou fougasse aux herbes et olives .

foccacia1.JPG

j'avais trouvé la recette ICI

ET POUR CELA JE VOUS METS LA RECETTE :

 

Ingrédients:


400 g de farine,

20 cl d’eau tiède,

5 C uillere a soupe d'huile d’olive,

5 g de sel fin,

20 g de levure fraîche,

2 c. à café d’herbes fraîches ( thym/origan/romarin),

une dizaine d’olives hachées grossièrement.

 

Preparation :


- Mettez la levure dans un bol avec l’eau, diluez-la bien.
- Versez la farine dans un grand saladier et faites un puit, ajoutez-y le liquide, les herbes, le sel et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Commencez à mélanger en incorporant la farine au liquide petit à petit et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse.
- Laissez lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume). Pour gagner du temps, vous pouvez mettre la pâte dans le four à 50°C pendant 20 mn.
- Huilez un moule à gâteau (25 cm de diamètre), étalez à la main la pâte dans le moule, faites des trous avec vos doigts dans la pâte, recouvrez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et ajoutez les olives grossièrement  hachées.

 

foccacia.JPG
- Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
-Mettez au four ( préchauffé à 200°C) pendant 25 mn

 Servez la focaccia tiède.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 05:44

pain-turc1.JPG

Et voici une recette originale que je vous conseilles vivement d'essayer, des que mon amie Kaouther les a poster le jour meme je n'ai pas resister pour les essayer, et je ne regrette pas un pur regale, les pogacas sont des pains turc les plus consommes a coté des simmit et des acma......N'est ce pas Kaouther , alors je vous conseilles vivement d'y aller visiter le nouveau blog de Kaouther ICI en langue anglaise et en francaise aussi., un blog tres riche . 

painturc.JPG

utiliser les tasses americaines pour cette recette :

pour la pate :
- 4 tasses de farine
- ¼ tasse de lait tiede
- 1 cas de levure de boulanger
- ½ tasse d'huile
- 1 cas de sucre
- 1 cac de sel
- ¾ tasse d'eau mineale ( j'ai du rajouter un petit peu plus d'eau )

pour la farce :

 


- un demi bouquet de persil
- 1 ½ tasse de fromage feta ( cheddar pour moi )

Pour  badigeonner :

- 1 jaune d'oeuf
- grains de pavot ( grains de nigele pour moi )

procedure :
melanger , la levure, le sucre et le lait. ajouter les sur le reste des ingredients. vous pouvez ajouter un petit plus de farine ou d'eau minerale selon la capacite' d'absorbtion de votre farine. vous devez obtenir une pate douce qui ne cole pas aux mains. couvrir et laisser lever. (  je l'ai petrie ds mon petrin )

entre temps, ciseler le persil, l'ajouter au feta

prendre une petite boule de pate, l'aplatir ds la paume de la main, mettre un peu de farce, la fermer , et la dresser sur un plat allant au four, prealablement garnit de papier sulfurise'. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate et de la farce.

farce-turc.JPG

prechauffer le four a 180C.

badigeonner les boules de pate du melange jaune d'oeuf /eau...... garnir de pavot, nigele ou de sesame. laisser reposer une dizaine de minute et faire cuire.
les retirer qd le dessus est bien dorée

 

pain-turc2.JPG

Enjoy!

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 15:58

  • Un tres bon pain, la mie est tres legere et le pain est tres moelleux cheers 

    le gout du romarin et parmesan sont a tomber   ils degagent une bonne odeur,un pur regal.

    surtout en ce mois ,on a tendances a  faire plusieurs pains pour varier.



Ingredients:

  • 3 cups farine (1 cup americain=250ml))
  • 2c a c sel
  • 1c a s sucre
  • 1 paquet (11g) de levure seche.
  • 1 1/3 cups eau tiede
  • 3 c a s huile vegetale ou autre.
  • 2 c a s parmesan
  • 2 c a romarin .

Praparation:

  • melanger la farine,sel, sucre et l'eau,ajouter 2 c a s d'huile,melanger et petrir le tout jusqu'a que la pate devienne mole.
  • placer votre pate ds un saladier deja huilé couvrir et laisser reposer pendant 45 mn.
  • Fariner legerement le plan de travail, et y degazer la pate
  • applatir puis etaler la boule a la main sur votre plaque a cuisson.
  • Appuyer avec les bouts des doigts sur la pate de maniere a y faire des petits trous pas trop profonds.
  • badigeonner d'huile et parmeser le parmesain et le romarin.
  • laisser encore lever pendant 20 minutes.
  • cuire dans un four chaud 180 degree (350F) pendant 25mn

 Servir tout chaud.

  • Enjoy!.
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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 22:00

Je me demande si vous aimez ou si vous etes folles des bagels comme moi  

un pain tres consommé par les Americains et moi inclue j'adore ca.
 d'origine juive, on peut les deguster comme  petit dejeuner et meme pour des repas.
ideal pour des snacks, quand on a un petit creu a l'estomac et tant pie pour le regime mdr.
et on peux le farcir selon nos gouts et envies par exemple avec du saumon fumé.

la  facon de cuire les bagels est originales, on les fait cuire un peu ds l'eau bouillante ensuite on continue la cuisson au four.




1683 - Le bagel ou beguel est le pain traditionnel de la communauté juive. Son nom vient du mot autrichien «beugel» qui signifie étrier. Une légende urbaine raconte que pour rendre hommage au roi de Pologne, fin cavalier qui sauva l'Autriche en 1683, un boulanger autrichien fabrique un pain en son honneur avec un trou au centre pour symboliser l'étrier.

Les ingredients:

Arrow
1 cup d’eau (240 ml).
Arrow 1 c a c de jus de citron
Arrow 1 c a de sel fin
Arrow 1,5 tc a soupe de sucre en poudre
Arrow 2,5 cups de farine pour pain (type 55 par exemple pour vous )et (Bread flour pour moi)
Arrow 1 et 3/4 cuillere a cafe de levure active deshydratée
et pour décorer les bagels :
Arrow un œuf entier battu
Arrow vos graines préférées (sésame, pavot etc…)





Preparation:

Arrow
Melanger tout les ingredient, petrir et laisser reposer , faites lever la pate ds un endroit chaud.
Arrow Mettre la pâte levée sur une surface farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Arrow Séparer en 5 morceaux.
Arrow Former une boule à partir de chaque morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
Arrow Etirer la pâte et le trou jusquà ce qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre.
Arrow Chauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Arrow Faire bouillir de l’eau dans une marmite.
Arrow Plonger les bagels dans l’eau 2 par 2 en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.
Arrow Egouter puis placer les bagels sur une feuille huilée.
Arrow Passer l’œuf battu au pinceau sur le dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire à 200°C pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Arrow Faire refroidir sur une grille.




Pour déguster les bagels, les couper en deux, les faire griller au grille-pain et les tartiner de cream cheese ou équivalent le fromage frais .
C’est excellent aussi avec du saumon fumé ou avec un œuf au plat
Bon appétit
!

Je vous parle de mon experience, ne pas laisser bagels trop au four sinon vont devenir comme du caoutchouc lol

et encore un petit cour d'histoire sur les bagels :

1880 - Mais contrairement au Bagel, le Bialy n'est pas poché avant d'être cuit au four, il n'a pas de trou mais à la place une légère cavité remplie d'oignons et enfin il est plus plat et plus léger que le Bagel. Le Bialy ("Bialystocker kuchen") tire son nom de la ville de Pologne dont il est originaire, Bialystock. Comme le Bagel, il fut introduit aux Etats-Unis par les Juifs d'Europe de l'Est ("kuchen" signifie pain ou gâteau en yiddish) aux alentours de 1880. Le Bialy se consomme .



1919 - Le bagel de Montréal est unique et il est différent du bagel de New York. Ce petit pain nous est arrivé à Montréal en 1919, grâce à un boulanger russe nommé Engelman. Si le bagel de Montréal se retrouve maintenant dans les boulangeries de l'Amérique du Nord, c'est en grande partie à cause de l'exode lors du mouvement de souveraineté au Québec. La population juive s'est alors déplacée vers Toronto, New York, Israël, apportant avec elle ses bagels de Montréal.



Je m'arrette ici sinon on va pas finir .......mdr

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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 01:35
Le pain de mie que j'ai l'habitude de faire ou  plutot que je fais souvent, ,la mie est tres aerée.
une r7 que je fais il y a bien longtemps depuis que Fatima du blog Darna nous l'avait fait decouvrir et je la salue du passage

Ingredients :

2 verres de farine ( le verre de  250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de  sucre
3càs de  lait en poudre
30gr de  beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de  volume



pain-de-mie.jpg
 placer dans un grand moule (30cm)

laisser lever à nouveau

apres levée badigeonner de lait et faire cuire à 200°

pain-de-mie1.jpg


et une autre :

mie.jpg

Enjoy!
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 23:00

Un tres bon pain libanais fait maison.

Ingredients:

  1. 6 tasses de farine
  2. 2 c a c de levure sèche
  3. 2 tasses d'eau chaude
  4. 1 c a c de sel
  5. 1/2 c a c de sucre

Preparation :

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau chaude. Ajouter le sucre et réserver.

Tamiser la farine et y mélanger le sel dans un bol réchauffé.

Faire un puit et y verser la levure dissoute.

Ajouter l'eau graduellement en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et élastique, environ 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 2 h pour qu'elle double de volume.

L'étaler sur une planche légèrement farinée, la pétrir pendant 1 minute et la diviser en 6 parts égales.

Former chaque part en rond de 30 cm de diam et les poser sur une serviette légèrement farinée.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Placer des plaques de cuisson préalablement huilées dans le four et préchauffer 20 min à four bien chaud (env. 230°C).

Faire glisser les ronds de pâte sur les plaques et faire cuire 8 minutes.
Le pain gonfle comme un ballon et une poche d'air se creuse à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille de métal (pour ne pas qu'il se forme d'humidité au verso de chaque pain).



la source est ici et je remercie amane .
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 22:00

Un bon pain, bien moelleux et la mie est bien filante , ideal pour le petit dejeuner ainsi que avec d'autres plat salés.

 



Source: SuperToinette

Ingrédients:(pour 3 ou 4 beaux pains)

  • 1 kg de farine
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 oeufs (1 oeuf entier + 1 blanc dans la pâte, le jaune qui rest vous servira pour dorer les pains)
  • 1 cube de levure de boulanger
  • 18g de sel ( une petite cuillère à soupe!)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • un peu d'eau tiède
  • sésame, pavot pour le décor
  • papier sulfurisé


    Préparation:


Délayer la LEVURE dans de l'eau tiède avec un peu de sucre et réserver

  • Dans un saladier assez haut mettre dans l'ordre: FARINE + SUCRE + SEL, bien mélanger le tout et faire un puits
  • Ajouter ensuite les OEUFS + HUILE + LEVURE, bien mélanger à la main et ajouter juste un peu d'eau (ajuster la quantié selon l'absorption de votre farine)
  • Pétrir pendant quelques minutes et former une boule qui doit être malléable (si la pâte est légèrement collante, ce n'est pas un problème...)
  • Mettre la pâte dans le saladier à bords hauts, couvrir d'un torchon et laisser reposer
  • pendant 2 heures environ
  • Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs pâtons selon le nombre de pains souhaités, puis diviser chaque boule en plusieurs parties pour former la tresse
  • Badigeonner les pains avec le JAUNE D'OEUF réservé, additionné de quelques gouttes de vinaigre et parsemer de SESAME, de PAVOT...
  • Une fois les pains tressés, vous avez 2 options: soit enfourner (avec four préchauffé à 200°C), soit laisser lever 1/2 heure de + (j'ai testé les 2 et le résultat est , à vous de voir )
  • Mettre les pains sur une plaque recouverte de PAPIER SULFURISE et enfourner pour 20 minutes environ

Source: supertoinette, et merci pour Nassalil pour la r7.

Conseil de Nassalil :


Variantes réalisées:

 

  • version sucrée: avec pépites de chocolat et sucre perlé - - dans ce cas, diminuer légèrement la quantité de sel et tripler la quantité de sucre
  • version gourmande: fourré de crème pâtissière et décoré de sucre perlé

Enjoy!

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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 13:25
Plus de 3 semaines on arretaient pas de poster que des gateaux, hihihih on a eu notre dose de sucre !.
Aujourd'hui je vais me convertir au Salé ah oui ! je vous poste un pain tres delicieux et bien  tendre ! je remercie mon amie Knadith , framchement c'est un pain que je vous conseilles vivement, la mie est bien aeree et legere,

Je l'ai fait à la map

Ingredients:

3 verres de farine
1 verre eau (peut-être un peu plus selon la farine)
sel
1 cac nafeh (anis) en graines
1 cac cumin
1/2 sachet de levure chimique
3 cas de lait en poudre
1 cas levure à pain
1 cas de sucre

Preparation:

Diluer la levure dans un peu d'eau avec la cuillère à soupe de sucre. laisser reposer 5/10 mn.
Puis l'ajouter aux autres ingrédients. Pétrir la pâte et laisser reposer un moment.

Puis diviser la pâte en deux boules. Aplatir légèrement en longueur avec le rouleau et avec roulettes faire des entailles comme sur la photo. Agrandir un peu les entailles avec le doigt.
Badigeonner d'huile olive et saupoudrer de zaatar séchée ou si vous avez d'herbes provençales. Décorer d'olives.
Laisser lever puis rebadigeonner d'huile olive. Enfourner.

A la sortie, rebadigeonner d'huile olive.




Source : khayma.com
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