Un des meilleurs pains que je n'ai jamais fait, vraiment  tres bon, la mie est tres legere et bien aeree que vous dire de plus j'etais tres heureuse de faire une viree en turquie sans mettre les pieds grace a ce bon pain, je remercie bcp bcp Cook de weld el djej pour cette delicieuse recette yummy yummy , entre parenthese : je l'ai fais jeudi et je l'ai refais vendredi et j'ai doublee les proportions hihi

Alors je vous fait copie coller.....

Ingredients :

• 1 càs de levure sèche
• 1 oeuf
• 100 gr de margarine
• 2 càs de lait
• 3 càs de sucre
• 350 gr de farine

une vue d'interieru, on voit bien que la mie est bien aeree hein !!!

Et voici une recette originale que je vous conseilles vivement d'essayer, des que mon amie Kaouther les a poster le jour meme je n'ai pas resister pour les essayer, et je ne regrette pas un pur regale, les pogacas sont des pains turc les plus consommes a coté des simmit et des acma......N'est ce pas Kaouther , alors je vous conseilles vivement d'y aller visiter le nouveau blog de Kaouther ICI en langue anglaise et en francaise aussi., un blog tres riche . 

utiliser les tasses americaines pour cette recette :

pour la pate :
- 4 tasses de farine
- ¼ tasse de lait tiede
- 1 cas de levure de boulanger
- ½ tasse d'huile
- 1 cas de sucre
- 1 cac de sel
- ¾ tasse d'eau mineale ( j'ai du rajouter un petit peu plus d'eau )

pour la farce :

- un demi bouquet de persil
- 1 ½ tasse de fromage feta ( cheddar pour moi )

Pour  badigeonner :

- 1 jaune d'oeuf
- grains de pavot ( grains de nigele pour moi )

procedure :
melanger , la levure, le sucre et le lait. ajouter les sur le reste des ingredients. vous pouvez ajouter un petit plus de farine ou d'eau minerale selon la capacite' d'absorbtion de votre farine. vous devez obtenir une pate douce qui ne cole pas aux mains. couvrir et laisser lever. (  je l'ai petrie ds mon petrin )

entre temps, ciseler le persil, l'ajouter au feta

prendre une petite boule de pate, l'aplatir ds la paume de la main, mettre un peu de farce, la fermer , et la dresser sur un plat allant au four, prealablement garnit de papier sulfurise'. repeter l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate et de la farce.

prechauffer le four a 180C.

badigeonner les boules de pate du melange jaune d'oeuf /eau...... garnir de pavot, nigele ou de sesame. laisser reposer une dizaine de minute et faire cuire.
les retirer qd le dessus est bien dorée

Enjoy!

Je me demande si vous aimez ou si vous etes folles des bagels comme moi  

un pain tres consommé par les Americains et moi inclue j'adore ca.
 d'origine juive, on peut les deguster comme  petit dejeuner et meme pour des repas.
ideal pour des snacks, quand on a un petit creu a l'estomac et tant pie pour le regime mdr.
et on peux le farcir selon nos gouts et envies par exemple avec du saumon fumé.

la  facon de cuire les bagels est originales, on les fait cuire un peu ds l'eau bouillante ensuite on continue la cuisson au four.




1683 - Le bagel ou beguel est le pain traditionnel de la communauté juive. Son nom vient du mot autrichien «beugel» qui signifie étrier. Une légende urbaine raconte que pour rendre hommage au roi de Pologne, fin cavalier qui sauva l'Autriche en 1683, un boulanger ...Le bagel ou beguel est le pain traditionnel de la communauté juive. Son nom vient du mot autrichien «beugel» qui signifie étrier. Une légende urbaine raconte que pour rendre hommage au roi de Pologne, fin cavalier qui sauva l'Autriche en 1683, un boulanger autrichien fabrique un pain en son honneur avec un trou au centre pour symboliser l'étrier.

Les ingredients:

1 cup d’eau (240 ml).
1 c a c de jus de citron
1 c a de sel fin
1,5 tc a soupe de sucre en poudre
2,5 cups de farine pour pain (type 55 par exemple pour vous )et (Bread flour pour moi)
1 et 3/4 cuillere a cafe de levure active deshydratée
et pour décorer les bagels :
un œuf entier battu
vos graines préférées (sésame, pavot etc…)





Preparation:

Melanger tout les ingredient, petrir et laisser reposer , faites lever la pate ds un endroit chaud.
Mettre la pâte levée sur une surface farinée. Pétrir pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que la pâte soit souple.
Séparer en 5 morceaux.
Former une boule à partir de chaque morceau et faire un trou au milieu avec les pouces.
Etirer la pâte et le trou jusquà ce qu’il fasse 2 à 3 cm de diamètre.
Chauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Faire bouillir de l’eau dans une marmite.
Plonger les bagels dans l’eau 2 par 2 en les laissant 3 minutes et en les retournant une fois.
Egouter puis placer les bagels sur une feuille huilée.
Passer l’œuf battu au pinceau sur le dessus et saupoudrer de vos graines favorites. Cuire à 200°C pendant 20-25 min jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
Faire refroidir sur une grille.




Pour déguster les bagels, les couper en deux, les faire griller au grille-pain et les tartiner de cream cheese ou équivalent le fromage frais .
C’est excellent aussi avec du saumon fumé ou avec un œuf au plat
Bon appétit !

Je vous parle de mon experience, ne pas laisser bagels trop au four sinon vont devenir comme du caoutchouc lol

et encore un petit cour d'histoire sur les bagels :

1880 - Comme le Bagel, il fut introduit aux Etats-Unis par les Juifs d'Europe de l'Est ("kuchen" signifie pain ou gâteau en yiddish) aux alentours de 1880. Le Bialy se consomme comme un pain d'accompagnement ou en sandwich traditionnellement fourré de saumon fumé et de ...Mais contrairement au Bagel, le Bialy n'est pas poché avant d'être cuit au four, il n'a pas de trou mais à la place une légère cavité remplie d'oignons et enfin il est plus plat et plus léger que le Bagel. Le Bialy ("Bialystocker kuchen") tire son nom de la ville de Pologne dont il est originaire, Bialystock. Comme le Bagel, il fut introduit aux Etats-Unis par les Juifs d'Europe de l'Est ("kuchen" signifie pain ou gâteau en yiddish) aux alentours de 1880. Le Bialy se consomme .



1919 - Le bagel de Montréal est unique et il est différent du bagel de New York. Ce petit pain nous est arrivé à Montréal en 1919, grâce à un boulanger russe nommé Engelman. Si le bagel de Montréal se retrouve maintenant dans les boulangeries de l'Amérique du Nord, c ...Le bagel de Montréal est unique et il est différent du bagel de New York. Ce petit pain nous est arrivé à Montréal en 1919, grâce à un boulanger russe nommé Engelman. Si le bagel de Montréal se retrouve maintenant dans les boulangeries de l'Amérique du Nord, c'est en grande partie à cause de l'exode lors du mouvement de souveraineté au Québec. La population juive s'est alors déplacée vers Toronto, New York, Israël, apportant avec elle ses bagels de Montréal.



Je m'arrette ici sinon on va pas finir .......mdr

Un tres bon pain libanais fait maison.

Ingredients:

1. 6 tasses de farine
2. 2 c a c de levure sèche
3. 2 tasses d'eau chaude
4. 1 c a c de sel
5. 1/2 c a c de sucre

Preparation :

Dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau chaude. Ajouter le sucre et réserver.

Tamiser la farine et y mélanger le sel dans un bol réchauffé.

Faire un puit et y verser la levure dissoute.

Ajouter l'eau graduellement en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme et élastique, environ 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir avec une serviette et laisser reposer 2 h pour qu'elle double de volume.

L'étaler sur une planche légèrement farinée, la pétrir pendant 1 minute et la diviser en 6 parts égales.

Former chaque part en rond de 30 cm de diam et les poser sur une serviette légèrement farinée.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Placer des plaques de cuisson préalablement huilées dans le four et préchauffer 20 min à four bien chaud (env. 230°C).

Faire glisser les ronds de pâte sur les plaques et faire cuire 8 minutes.
Le pain gonfle comme un ballon et une poche d'air se creuse à l'intérieur.

Laisser refroidir sur une grille de métal (pour ne pas qu'il se forme d'humidité au verso de chaque pain).