Je partage avec vous ces photos de buches ! pour celles qui ont l'habitude de faire la buche pour la fin d'anneee pour la noel ou pour le reveillon, de ma part c'est une tradition chez nous chaque Nouvel an  on a l'habitude d'acheter une buche en Algerie , pas de reveillon sans buche lol
c'est une buche que j'avais fait pour le reveillon de 2007/2008, vraiment deliceuse faite avec une genoise au chocolat, creme au beurre et chantilly!



je vous fais copie coller de la r de lakbira que je salue du passage !

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 min

Pour un moule de 20 cm de diam.

INGREDIENTS:

-4 oeufs
-100g de sucre en poudre
-80g de farine
-2 cuill. à soupe de cacao en poudre
-20g de beurre fondu

***Préchauffer le four à 180°C (therm. 4).
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diam.
Mettre les oeufs et le sucre dans un grand bol. Porter à ébullition la moitié d'une casserole d'eau et retirer du feu. Poser le bol au-dessus de l'eau bouillante sans que le fond ne touche la surface de l'eau.
Battre de 5 à 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que des becs se forment au bout des fouets et que le volume ait doublé. Le mélange doit être épais et crémeux. Il doit être tiède, mais pas chaud. Oter le bol de la casserole et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit froid.

***Tamiser la farine et le cacao en poudre et incorporer au mélange précédent à l'aide d'une cuill. en métal. Arrêter de remuer aussitôt que la farine et le cacao sont bien mélangés pour ne pas réduire son volume.
Incorporer rapidement et délicatement le beurre tiède.
Verser dans le moule et faire cuire au milieu du four de 25 à 30 min (25 pour moi), jusqu'à ce que le gâteau soit spongieux au toucher et qu'il se détache des bords du moule.
 

Démouler sur une grille, poser une autre grille dessus, retourner et enlever la grille et laisser refroidir. De cette façon, le dessus n'est pas brisé, ni marqué par la grille.


Ensuite le fourrer avec la crème de votre choix. Moi j'ai préparé une crème chantilly parfumée à la vanille et je l'ai fourré avec cette crème et badigeonné de partout. Je n'ai pas imbibé mon gâteau de sirop car il était bien moelleux, j'ai juste étalé une fine couche de confiture de fraise avant d'étaler la chantilly!





Pour la creme au beurre :

je prends 2 jaune d'oeufs bien battu avec le batteur ensuite je rajoute petit a petit le sirop un peu epais  (un verre de sucre pour )

ensuite je rajoute petit a petit le beurre jusqu'a obtention d'une creme.

decorer a votre facon.

Remaque : lakbira ds sa r7. l'avait met ds un moule par contre moi je l'ai mets ds une plaque pour faire un roulé.

Enjoy!

Un parmi mes gateaux preferé, un melange d'amades et de noix de pecan un pur delice !
Une ancienne recette Algerienne, qua'on fait souvent pendant les fetes et les occasions .



Je vous donne la r7 comment je procede : (pour 12 pieces) entre temps suiviez le slide pour bien comprendre les etapes.

350 gr melange de noix de pecan et amandes. finement moulues.
50 gr de sucre glace
1blanc d'oeufs,
et qlq cerneau de noix de pecan.

parcontre  la r7 de benbrim que je trouve elle est exagere en sucre :

elle met :

500 gr de noix.
300 gr de sucre glace
2 a 3  blancs d'oeufs.




Preparation :

Melanger les noix/amandes et le sucre glace , mouiller avec le blanc d'oeuf., jusqu'a obtention d'une pate homogene.

sur un plan fariné abaisser la pate sur epaisseur de 2cm et a l'aide d'emporte piece couper des carres ou autres, deposer ds un plat et faire secher au four 200 C th 3 , 5 a 10 mn.
moi 5 minutes c'ete bon pour moi, faites attention si elles cuissent trop elles deviennent dures!

Ingredients pour le glacage:

Sucre glace
1/2 blanc d'oeuf.
 jus d'1  citron
1 C a soupe d'huie 
fleur d'oranger.    

Preparation du glacage :

• dans un recipient melanger le sucre glace , le blanc d'oeuf et jus de citron, melanger et incorporer petit a petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pate  consistante ,ajouter ensuite la c a soupe d'huile pour la brillance.
• Tremper les gateaux et retirer aussitot .
• les disposer sur une plaque, qlq secondes apres, decorer le dessous des petites fleurs ou autres.
  Laisser secher pour mettre dans des caissettes
  
  
  
  
  
  Voici les etapes en slide :

Je vous metterai la r7 demain inchallah! Bonne journee!